美国25个最重要工艺啤酒酿造
25)伊萨卡岛花异丙醇
现代美国音标进化在西海岸,在绝大多数的啤酒花种植和新品种培育。东海岸帕斯很少显示出西海岸的弟兄一样的魅力。但在2004年,伊萨卡岛啤酒Co .)的杰夫•奥尼尔改变与花的力量。“这是公认的第一个西方Coast-style帕斯酿造在东北,”格雷格史黛西说,伊萨卡的市场和销售总监。“花力量捕获的真正威力跳花(名字)的起源与紫云英蜜色调,郁郁葱葱的植物味道和健壮的水果香气从众多的酒花添加的水壶,以及dry-hopping。”奥尼尔离开伊萨卡年后后,巩固了他的传奇地位为另一个纽约啤酒厂,生产啤酒获奖Peekskill啤酒厂。
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24)胜利HopDevil音标
在90年代,一些东海岸城市拥抱现代啤酒运动像费城。当比尔Covaleski和罗恩Barchet唐宁敦附近开了胜利酿酒公司,该地区有一个爆炸的啤酒花的啤酒:HopDevil音标。”在96年这种啤酒基本上打破了费城,”布伦丹Hartranft说,合伙人的费城当地酒吧44岁的《奇爱博士》和Clarkville。“胜利是第一个东海岸啤酒和啤酒一样大胆开放HopDevil作为他们的旗舰,并与啤酒走出门口,跳动的是非常勇敢的。”
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23)角鲨的头90分钟音标
2001年,特拉华州的角鲨的头啤酒厂引入一个怪物啤酒,酒精百分之九异丙醇90 -伊布·90分钟。角鲨的头一直引以为豪的啤酒酿造“偏心”,“添加各种各样的奇怪的成分和越来越疯狂,”啤酒国家在其网站上。90分钟,角鲨的头创新不是成分但通过引入一个新的过程。通过添加啤酒花不断而酝酿而不是一次性(酿酒的技术称为“连续跳跃”),角鲨的头团队创建了一个与巨大的啤酒,进化啤酒花味道麦芽公司骨干。角鲨的头继续介绍独特的啤酒,但90分钟音标可能最标志性的成就。
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22)Geary的麦酒
东海岸第一酿酒厂的必须物有所值,波特兰,缅因州的D.L. Geary酿酒公司,首次区分土地旗舰酿造现货在我们的列表。“吉尔里是一个东海岸祖,成立于1986年,有不到100啤酒厂在美国斯蒂芬·黑尔解释说:“圣路易斯的Schlafly啤酒。由currently-unfashionable原料麦芽喜欢英语和欧洲酒花品种Tettnang,胡戈儿,Geary的麦酒可能不会获得同样的今天喝彩其他啤酒在这个名单上。不过,这是一块生活的酿造历史,啤酒厂创始人D.L. Geary站在他的奉献英国式的啤酒在2014年的一次采访中:“近30年前我开始一致,英式啤酒质量和完善麦酒,这个任务已经完成。”
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21)锚波特
很难想象当时每一个著名的啤酒没有提供一个黑暗的,光滑、烧烤和加巧克力的波特之类。但当锚酝酿于1972年首次推出了波特,风格都是而死。”波特锚是第一个post-Prohibition美国波特在美国当前锚酿酒专家解释说:“斯科特Ungermann。“它给美国带来了另一种风格的啤酒。“45年后,beer-rating网站啤酒主列表超过5500的美国搬运工在其数据库中。也许更令人惊叹的是,几十年过去了,许多人认为旧金山啤酒厂的版本仍然是最好的。“仍然是黄金标准的风格在我的书中,“迈克尔•罗珀表示所有者芝加哥Hopleaf酒吧。
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20)我本静脉柏林Weisse点头头
不要告诉点头头部啤酒厂的啤酒最热门的新啤酒,柏林Weisse。虽然这种温和酸的德国风格很流行在过去的几年里,费城啤酒厂第一鞭打他们我本柏林Weisse 2000年前的时间,也许。“我们不得不填鸭式教育人,”主人Curt德克尔去年在接受采访时表示与城市自来水。“他们没有得到它。他们没有理解它。你不得不解释给每一个人。人们喜欢它。但恶化并不大。帕特里克•街”,人们喜欢加州啤酒厂Bruery创始人的Hottenroth柏林Weisse已经成为最著名的美国的风格,看看开拓点头头部的重要性。“历史风格的复兴是现代精酿啤酒的最重要的一个方面,“街说。“据我所知,这是第一个柏林Weisse生产在美国从未瓶装,啤酒爱好者聚集在费城创始人尝试美国当时柏林Weisse唯一”。
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19)Widmer Hefeweizen
尽管IPA已经成为工艺酿造的标志性风格,早在90年代每个人似乎坚持要让hefeweizen。因为它是平易近人的风味和德国起源(美国人认为啤酒应该),hefeweizen好网关啤酒在市场由macrobrewed啤酒。这种趋势始于1986年,当俄勒冈州的Widmer兄弟酝酿开始为他们weizenbier过滤和“第一美式hefeweizen”出生时,根据啤酒厂。当然,有些人可能会说Widmer取不是德国人的真实表达,但称其为“美国式”是一个重要的限定符:Widmer Hefe可能被视为建立更广泛的,现在美国小麦的丰富的风格。
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18)披萨港口/失去了de Tomme修道院一批酿造的酒
今年是1999年。两年来,Tomme亚瑟,酿酒师在披萨港口索拉纳海滩,加利福尼亚州,一直在构建以惊人的比利时风格的啤酒,但显然仍在寻找一个值得冲压的酿造自己的名字。输入一批酿造的酒德Tomme啤酒,甚至违反约定按现代标准:一个巨大的,酸的棕色啤酒由候选材料糖、葡萄干和酸樱桃在波旁经历二次发酵桶与野生酒香酵母属酵母。一批酿造的酒德Tomme并不是第一个美国酸和啤酒厂并没有发明波旁桶陈酿,但亚瑟的开创性成就是敢于将很多不同的技术应用到一个美味,获奖酿造。当亚瑟从披萨港口失去了修道院,他与他同名的啤酒。
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17)锚圣诞啤酒
提示:这个清单上有四个啤酒,旧金山的锚酝酿似乎比其他人更多。当然,作为最古老的酿酒listed-founded 1896年之前完全彻底改造自己在1960年代和1970年s-anchor跳上了竞争。啤酒厂的成功的另一个原因是其创新能力,是当它在1975年推出了圣诞啤酒。锚已经发布了每年啤酒没有一次重复配方(或标签),一个严重的风险在这一行业奖励一致性。说:“他们让啤酒收藏Gregory大厅前鹅岛酿酒专家称赞波旁县品牌的创建。“我可能有18年在我的地下室当我搬。“在过去42年,锚圣诞啤酒每年向其专用的追随者。
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16)阿拉加什冷却盘我将再起
大约十年前,美国的啤酒爱好者馅饼开始变得感兴趣,比利时风格lambics Gueuzes。因为他们需要老化(有时是三年或更长时间)和专业设备,这些啤酒酿造涉及重大风险和前期成本。因为这些啤酒刚刚开始在美国流行,这是一个大胆的举动,在2007年,阿拉加什酿酒公司在美国建造了第一个商业冷却盘——船,允许酿酒商控制不可预知,野生酵母发酵酿造所需这些类型的啤酒。啤酒厂的签名Gueuze,冷却盘我将再起,直到2012年才向公众发布。到那时,结果是否值得的(他们)有点离题:阿拉加什带来了比利时最独特的酿造设备到美国西海岸。
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15)奥斯卡·布鲁斯Dale的麦酒
并不是所有的创新在酿造过程中发生。2002年,科罗拉多州的奥斯卡·布鲁斯做了一些固体,但否则谦逊的麦酒,永远地改变了精酿啤酒:他们把它放进罐子,成为第一个工艺独立啤酒厂这样做。戴尔的麦酒发起了一项运动(目前2162啤酒强,根据CraftCans.com)和这once-lowly容器现在拥有一些世界上最令人垂涎的啤酒。
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14)celi白
celi白的故事,被许多人认为是美国重要的比利时风格的小麦啤酒,可以被视为一个真正的精酿啤酒的悲剧。”皮埃尔celi带比利时智慧啤酒1992年美国奥斯汀,德克萨斯啤酒厂开始生产。啤酒是耸人听闻,鼓舞了无数模仿者”,解释了迈克尔•罗珀所有者芝加哥Hopleaf酒吧。Coors其中一个模仿者,在1995年发布了什么已经成为美国最畅销的智慧,蓝色的月亮。同年,celi卖掉了他的品牌,米勒酿酒公司。在2000年,它被关闭,”皮埃尔心碎崩溃,送他回到比利时,”说。(备案2001块在奥斯汀美国政治家宣称,回家后做他喜欢的,啤酒已经再次成为“一个快乐的人。”)啤酒已经恢复了多次celi品牌多年来,但遗憾的是啤酒仍然是一个壳大不如前了。“目前我不会喝celi白色如果你支付我,”费城哀叹酒吧老板丹”Hartranft”,但当皮埃尔celi打开了他在奥斯汀的比利时啤酒,啤酒景观是永远改变了。”
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13)新比利时精神错乱
在过去的十年中,酸啤酒已经从深奥的基本在任何严重的啤酒酒吧的阵容。这是神奇的认为早在1997年,新比利时酿酒公司变成了一个专家从旧比利时让一个真正的酸foeder啤酒在这里在美国。的帮助下,前Rodenbach啤酒厂啤酒Peter Bouckaert科罗拉多啤酒厂介绍精神错乱,Flemish-style棕色酸在大橡木桶(又名foeders)。“一些在比利时说,这些啤酒永远不可能让其他地方,”迈克尔说芝加哥Roper Hopleaf酒吧。“La疯狂证明他们错了。”
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12)内华达山脉庆祝啤酒
内华达山脉庆祝啤酒不是现存最古老音标,但它可能是最古老的,口味那样大胆的今天第一次发布。原产于1981年,它仍然迸出的65 -伊布·强度级联、纪念和奇努克跳。庆祝活动一直是作为季节性出售寒假释放,这不仅仅是因为没有人知道如何处理一个音标在80年代。啤酒的酿造是在秋天,因为这是当第一个挑选新鲜的啤酒花,意味着当庆祝10月撞到货架,它准备释放强烈的香气和口味在圣诞节前夕。“内华达庆祝酒,对我来说,是世界上最好的“大”出来,“费城酒吧老板丹Hartranft说。
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11)锚蒸汽
许多啤酒学者认为,现代美国精酿啤酒运动始于1965年。那一年Fritz美泰格买了锚酝酿的多数股权,节省旧金山啤酒厂,成立于1896年,从破产。在他购买,美泰格重新考虑公司的一切包括旗舰锚蒸汽啤酒,这是值得注意的一个独特的酿造过程,利用啤酒酵母在露天发酵温度。尽管美泰格保持传统的生产技术,他改进了设备及酿造过程的质量在1971年重新啤酒之前。“这是一个经典超越经典,”斯蒂芬·黑尔解释说圣路易斯的Schlafly啤酒。“我们都知道这个故事。“事实上,民间传说,描述了美泰格的成功与锚是一个开创性的现代啤酒的故事,为有抱负的啤酒厂自从提供了灵感。
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10)新阿尔比恩啤酒
这个传奇的酿造,可悲的是,在时间的赏识。我们会让精酿啤酒传奇吉姆•科赫创立塞缪尔·亚当斯,告诉这个故事:“在1970年代,一个名叫杰克的家酿麦考利夫建立自己的小型酿造设备和在索诺玛开了一家啤酒厂,加利福尼亚州,在那里他酿造新阿尔比恩Ale-a "麦酒用现在流行啤酒花和棱苍白的麦芽混合。”科赫说。”当时,它是唯一的啤酒,和被啤酒专家与原始美国精酿啤酒。“新阿尔比恩酿酒公司于1976年开业;到1982年,它是死的。但民间传说围绕麦考利夫的酿造拒绝死亡。“在我看来,杰克开始最重要的失败的啤酒厂,”莫林媚眼,作者的雄心勃勃的酿造:美国啤酒的故事,在2012年说。”他证明了新的酿造模式可以工作,尽管它并没有持续多久,引人注目的失败,他的影响力发挥了重要作用的第一批microbrewers成功。“新阿尔比恩啤酒近年来已经再版两次,一次在2013年科赫的波士顿啤酒有限公司,次年又酝酿Co .)在克利夫兰的平台。
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9)胜利的得利
美国工艺酿造的复兴,在某种程度上,拒绝碳酸黄色啤酒,没错风格源自传统德国的比尔森啤酒。所以在1996年,宾夕法尼亚州的酿酒公司发布了胜利的胜利而得利,啤酒是一个绝对的启示:一个比尔森啤酒充满草药啤酒花味道,似松的,解决tongue-tickling苦涩。而其他啤酒厂的竞争与淡啤酒从侧翼帕斯和黑啤,胜利最终风格头的同时给予了精酿啤酒运动其签名而得利。
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8)3”乐队黑魔王
过去,唯一一次你排队的啤酒是在足球比赛中场休息时,但3”乐队酿造有限公司帮助改变,在黑魔王,一个巨大的,15%的酒精俄罗斯帝国的煮咖啡,墨西哥香草和印度的糖。每年,黑魔王那天,印第安纳州酿酒厂这梦寐以求的啤酒卖给渴望人群的街区。“这不仅仅是一个啤酒,这是一个事件,一种仪式,”格雷戈里·霍尔说,他受到3”乐队,曾给波旁县品牌坚定自己的天,酿酒师在鹅岛。现在这样的事情司空见惯,但编剧艾伦·戈德法布学分3”乐队的发明。
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7)俄罗斯河老普林尼
几瓶啤酒一样传奇普林尼Elder-a美味从维尼Cilurzo双异丙醇,布鲁尔发明的风格。Cilurzo说,他的第一次尝试是在1995年,当他端上了一杯啤酒叫就职啤酒来庆祝一周年自己盲目的猪酝酿。“这就像舔锈锡罐,”他告诉旧金山纪事报2015年。“所以苦、涩。”Cilurzo到达俄罗斯河酿酒公司几年后,他的技术,在2000年,老普林尼天生跳弹,照亮了啤酒花味道的深度,而不只是他们的痛苦。虽然双帕斯现在普遍的(也许过分),普林尼继续激发甚至古板的啤酒爱好者。“这啤酒风格还算很好,”帕特里克说,街Bruery创始人的加州”,它见证了很多新进入者在过去的十年。”
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6)锚自由啤酒
为锚锚酝酿可能是最著名的蒸汽,但自由啤酒更直接的影响了美国的啤酒。“这可能被视为美国第一个音标或APA,”迈克尔•罗珀Hopleaf酒吧老板说一个人见过啤酒的历史展开,在酒吧工作了四十多年。”诞生于1975年,当没有其他美国啤酒走近47-IBU的苦难,它认识美国的饮酒者整个啤酒花和几乎被遗忘的dry-hopping方法。这种啤酒很多领导和激励了许多年轻的酿酒商遵循一条新路,”他说。斯科特•Ungermann锚当前的酿酒师,秒这两个重大创新的重要性。“美国第一dry-hopped麦酒,自由,还介绍了级联跳,“Ungermann说,谈到现在无处不在的强烈的西海岸酒花品种,“和促使工艺啤酒革命”。
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5)炼金术士的短大衣
啤酒以前获得炒作,但在2011年,在佛蒙特州的一个小啤酒厂开始罐头少量的广受好评的签名,一个明显的东Coast-style双异丙醇称为兴奋的短大衣,啤酒的概念前本身的声誉达到了意想不到的高度。”兴奋的短大衣,像老普林尼,象征着一个时代的高架啤酒基克族,瓶子交易(或罐头,它可能是),以及评级的重要性通过RateBeer BeerAdvocate, Untappd,等等,”Geoff Deman说,布鲁尔在堪萨斯的自由州酿酒公司。“令人兴奋的短大衣被称为世界上最好的啤酒。“是吗?对我来说,这甚至不是最好的啤酒,炼金术士,但肯定是最具影响力的迎来了一个新发现的尊重这一地区长期以来一直由西海岸黯然失色。“炼金术士还只有25英里半径内分布的啤酒厂,然而,名字的短大衣全球共鸣在任何讨论必须品尝的,很难找的啤酒。
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4)白
美国的啤酒口味不只是从啤酒到最新的奇异风格的,像戈斯,一夜之间。一路上,们的口味已经采取措施,阿拉加什变得白化——美丽的比利时风格小麦啤酒在1995年引入的缅因州啤酒厂——是那种真正的精酿啤酒,帮助人们的思想开放。“我的意图,当我第一次煮白,不是做很多体积或找到一个业务领域。我想给人们一个独特的经验,啤酒,”阿拉加什解释说的创始人和布鲁尔罗伯托德。“这帮助白色的不只是一个不同的啤酒你可以得到的。它也是平易近人。因为其资产,这些微妙的味道,即使你已经喝了这样的我,你会发现新的东西,”托德说。塞缪尔·亚当斯的吉姆·科赫回声这个重要性。“在1990年代的时候,刚刚开始学习更多关于工艺啤酒和非常熟悉比利时风格,”科赫说。“阿拉加什白为比利时啤酒在美国现有铺平了道路。“增加白已经显著的声誉,与传说中的celi白色(没有看到。14)一样,阿拉加什一直保持这些年后旗舰的质量。比利时风格的啤酒甚至落金牌Witbier在伟大的美国啤酒节日早在2015年。“老实说,我很担心的事情,当我开始,我不喜欢啤酒酿造…因为我不能卖任何东西,我不相信,”托德承认在讨论白色。 “Luckily, I loved it then and I love it even more now.”
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3)鹅岛波旁县品牌胖胖
今天,似乎每一个啤酒厂显示一堆木头桶酒吧,展示了即将到来的低度的作品。但在90年代,它是不寻常的barrel-age啤酒。“鹅岛第一次把波旁县品牌的伟大的美国啤酒节日,我们进入了一个帝国的1995年有几个类别,”解释了格里高利大厅前鹅岛酿酒师创建什么被认为是第一个威士忌的低度啤酒和目前美德酒背后的男人,一个同样有远见的密歇根酒品牌。“啤酒是一个打击,但出列过于强劲,桶和波本威士忌的笔记。胡言乱语,我赢不了,因为它太好了,”他说。但大厅一个更大的教训BCBS不幸的在GABF首次亮相。“我认为,做一个伟大的啤酒应该是点,而不是遵循样式规则比其余的人,”他说。“创新是什么使美国工艺啤酒世界上最好的。在美国这是真的在其他行业。“今天,桶陈酿很受欢迎,酿酒商难以染指波旁桶的第一选择。 But despite all the imitators, Hall embraces his legacy. “I'm so glad to see innovation continue, and be celebrated, not only in craft beer, but in cider and in spirits as well,” he says. “Today is the most exciting day in history to be an American drinker, and tomorrow will only get better.”
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2)萨姆亚当斯波士顿啤酒
大啤酒厂”泄漏更多的啤酒比我一年挣得都多,”吉姆·科赫波士顿啤酒公司的创始人,著名的拥护早期的广告品牌塞缪尔·亚当斯。许多人在1990年代,意象的啤酒洒是他们第一次考虑工艺酿造的想法,然后热烈称为啤酒。但具有讽刺意味的是,这是塞缪尔·亚当斯的大规模增长,小型啤酒品牌如此重要无处不在。波士顿啤酒公司的旗舰后来成为第一批independently-made无处不在在酿造啤酒列表,塞缪尔·亚当斯把精酿啤酒放在non-craft啤酒消费者比以往任何时候都多。“我很荣幸还是酝酿我的曾曾爷爷今天路易斯·科赫的啤酒配方,”科赫说,描述他在1984年第一次酿造的啤酒。“在一段时间里,当所有啤酒苍白,黄色和汽水,我的目标是追求一个更好的啤酒,一个由高品质、美味的配料使用传统的酿造技术。放弃一份稳定的工作,这种啤酒酿造改变了我的生活。这是我的终身伴侣在过去三十年随着精酿啤酒行业的发展和繁荣。“今天,波士顿啤酒公司美国最大的现代工艺啤酒。
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1)内华达山脉麦酒
内华达山脉麦酒是一个非凡的啤酒:突破性的上映,但仍然是一个关键和商业亲爱的所有这些年后,啤酒的关注美国啤酒花已确立了它作为该国签名麦酒。(去年,Statista排名是19世纪最畅销的啤酒在美国)“当我们第一次酿造麦酒在1980年,我们知道这是一个离开是可用的,但是严重的家庭啤酒,这是我们和我们的朋友爱喝,”肯格罗斯曼说,内华达山脉酿造有限公司的创始人和所有者对他卑微的家酿的根源,导致一个品牌价值估计有10亿美元。“我们真的不知道它会持久力或这样的影响等。我们继续酿造原始recipe-using很多whole-cone棱麦芽和啤酒花和100%仍瓶子拥抱自然调节。我们开始与一个强大的愿景我们希望麦酒,说明,坚持最高标准的不妥协在痛苦或跳的味道。我认为即使在35年之后,我们明确的重点仍然闪耀着啤酒。”前鹅岛酿酒专家格雷戈里·霍尔同意格罗斯曼的评估。“超过35年,它仍然是一个伟大的啤酒,”他说。“创新是伟大的,但我欣赏纪律肯·格罗斯曼旗舰相同。“即使在这个名单上,内华达山脉麦酒的成功:这是唯一啤酒出现在超过一半的选民名单。这是一个真正的冠军。
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选民小组:
约书亚·伯恩斯坦、作者、完整的音标,完整的啤酒课程和酿造觉醒山姆Calagione,创始人,角鲨的头啤酒厂吉米痈、所有者吉米的43(纽约);创始人,啤酒会议广播主管Geoff Deman布鲁尔自由州酿酒公司格雷格•Engert啤酒总监&合作伙伴,附近的餐饮集团(华盛顿特区)伊桑Fixell、自由啤酒、葡萄酒和烈酒的作家;亚搏电竞饮料教育家亚伦·戈德法布创始人,小说家&啤酒WriterKen格罗斯曼/所有者,内华达山脉酿造有限公司布鲁尔大使斯蒂芬•黑尔Schlafly啤酒格雷戈里·霍尔,创始人,美德苹果酒;前酿酒师,鹅岛啤酒Co.Brendan Hartranft,合伙人当地44,《奇爱博士》的和Clarkville(费城)朱莉娅•赫兹精酿啤酒项目总监和出版商,CraftBeer.comJeppe Jarnit-Bjergsø创始人,邪恶的双胞胎酝酿;老板,Tørst(布鲁克林)诺亚考夫曼、数码编辑、亚搏电竞美食与美酒亚搏电竞贾斯汀•肯尼迪啤酒,自由作家;生产商偷这种啤酒播客和啤酒会议广播吉姆•科赫公司创始人塞缪尔·亚当斯杰森·帕金斯,酿酒专家,阿拉加什酿酒公司迈克尔•罗珀所有者,Hopleaf栏帕特里克•街(芝加哥)创始人、首席执行官,的Bruery斯科特•Ungermann酿酒专家,锚啤酒厂和蒸馏器约翰•Verive贡献者,洛杉矶时报》食物;亚搏电竞创始人,明天的啤酒