帮自己一个忙，做一锅米砂
您不能在不谈论奴隶制的情况下谈论大米砂粒或在美国谈论米饭。奴役西非的人在南卡罗来纳州和佐治亚州种植的大米，这是数十年来构成当地经济基石的农作物之一。大米粒度，也称为破米或中丁物，是准备出口卡罗莱纳州金米。被奴役的人会用砂浆砸碎卡罗来纳州的金米，并通过篮子将它们搅拌。完整幸存下来的大米长谷物（约有70％的农作物）将被包装并出售。没有生存的碎片，称为中丁香，短裤，破碎的米饭或米饭，成为了低地美食的主食，以及古拉·盖奇（Gulla Geechee）人民的食物，西非人的直接后裔带给这个国家的后代，违背了他们的意愿，以违背他们的意愿来违背他们的意愿。亚搏电竞在水稻收获中工作。
在去年一月的一个寒冷的一天，感觉像是一辈子，我在史坦顿岛博物馆（Staten Island Museum）吃了大米砂砾，这是由米饭的测试和讲座提供的，由厨师BJ丹尼斯（BJ Dennis）（一位低名厨师）和古拉（Gullah）烹饪历史学家进行。丹尼斯前往特立yabo电竞投注尼达追捕他的祖先在Lowcountry中种植的确切大米品种。在品尝时，他展示了几种不同种类的米饭，包括令人垂涎的长谷物卡罗来纳州金米饭，以及一道虾和秋葵在米粒上。我从晚餐中脱颖而出，对美国历史上的米饭的复杂性以及对米地的新发现的痴迷。
除了具有历史意义之外，大米砂粒也很美味。破碎的米饭不仅是一件低矮的事物，而且是越南美食的主食，在塞内加尔和孟加拉国等人等也很受欢迎。煮熟的米砂有一碗米饭，但质地更靠近粘稠的粥。它们是搅拌好酱汁或肉汁的理想工具，或者只是吸收流鼻涕的蛋黄和一汤匙左右的辣椒油。您可以从安森·米尔斯（Anson Mills），一家致力于振兴低国家的遗产谷物的公司。三角洲布鲁斯，密西西比州的家族稻种植者，也出售优质的米砾我上次拜访杰克逊家人的时候接了。
您还可以像我们的主编猎人刘易斯那样从长谷物或茉莉花大米制成米饭。刘易斯（Lewis）同样沉迷于米粗粒，使它们成为搅拌机。“基本上我要做的就是米饭我的vitamix几秒钟，直到米饭分成碎片。我首先这样做是为了在普通的情况下制作Congee，但它效仿了Middlins/破碎的米饭。”他告诉我。
为了制作米饭，经验法则是使用比制作米通常的水更多的水。我以四杯水与一杯米粗砂的比例Suaully一起去。安森·米尔斯（Anson Mills）建议六杯水与一杯米粒的比例，但十个建议您拧紧砂砾，并让它们冷却在烤箱的锅中散布。做您感到舒适的事情，但它开始时也是如此。在中型锅中，将水煮沸，放入米饭和少量的盐中，然后将热量倒下，以使水只是在煮。砂砾需要15至20分钟的时间，当稠度呈奶油状态并且米饭不再咬合时，它们就完成了。
您从那里做的是您的决定。Gullah Geechee厨师和食品作家亚搏电竞紫水晶甘纳维她告诉我，他们将它们换成常规大米，但实际上她会在“任何涉及某种肉汁的饭菜”上使用它们。“我喜欢和它们一起制作山羊和羊羔菜，然后钓鱼。”