DIY糖果指南
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2016年11月18日更新
如何制作印度奶茶焦糖
资料来源:©David Malosh
“糖果有魔力,”Jami Curl说,他是俄勒冈州波特兰市邪教糖果店Quin的幕后策划者。“我记得我做了我的第一个棒棒糖,把它举起来对着光想,我是一个巫师!””她补充道。在Quin, Curl用天然原料对经典款糖果进行了升级——棒棒糖上点缀着柑橘味;棉花糖,还有真正的香草豆。但比魔法更重要的是,制作糖果的精度:遵循这些页面上的食谱,你不会出错的。它们用玻璃纸包裹着,制作出最甜蜜、最贴心的节日礼物,Curl说。“当你送给别人自己做的糖果时,这是一件大事。“1022 W。伯恩赛德圣;quincandy.com。茱莉亚Heffelfinger
柑橘棒棒糖
在俄勒冈州波特兰市的Quin Candy,店主Jami Curl使用纯天然的原料,包括食用色素。亚搏电竞为了制作这些鲜艳的柑橘类棒棒糖,寻找一种高温稳定的天然食用染料,这样当它加入热糖时就能保持颜色。亚搏电竞如果你更喜欢使用人工食用色素,先滴一滴,然后逐渐添加。亚搏电竞或者,你也可以不使用食用色素,而是使用一种更柔和的带有新鲜柑橘味亚搏电竞的颜色。
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随它去。
搅拌糖会导致结晶。要做一个透明的棒棒糖,让糖浆不受干扰地煮。
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临时检查。
注意不要让棒棒糖变成棕色——在加入调料和食用色素之前,你希望它是透明的。亚搏电竞
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Vanilla-Mint棉花糖
俄勒冈州波特兰市Quin Candy的Jami Curl使用银叶明胶片来制作这些精致的薄荷糖,使其具有光滑、柔软的质地。虽然颗粒状明胶更容易获得,但它不像片状明胶那样均匀融化,可以制成砂砾状的棉花糖。
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不要溅。
用慢速混合棉花糖基底,然后逐渐增加,使其冷却并加入空气。
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Chai Caramels with Salted Pepitas
俄勒冈州波特兰市Quin Candy的Jami Curl建议,要想做出完美光滑的焦糖,可以逐步将砂糖加入玉米糖浆中,而不是搅拌。“搅拌糖会促进再结晶,”Curl说。“这会在成品糖果中制造出没有人想要的粒状纹理。”
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全在手腕上。
用力搅拌奶油和黄油,确保它们乳化,这样焦糖就不会变得粒状。
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上的钱。
焦糖会告诉你它什么时候完成:它应该是旧便士的暗琥珀色。
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黄金法则。
要切出完美大小的方形焦糖,用尺子和长刀来切。
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