如何烟火鸡烧烤

吸烟是一种很好的方式烹饪火鸡几个原因。它释放了烤箱感恩节的配菜和馅饼。它给厨师和他们的《理由出去外面,周围的火,好一天的一部分。最重要的是,吸烟感恩节火鸡在家可以给你完美的核心:华丽的土耳其,漆的皮肤和美味多汁的肉。

禁烟计划每磅火鸡12 - 15分钟小(12 - 14磅)土耳其。小火鸡是最好的,所以鸟可以坐在远离煤,和库克间接热量和烟毗邻煤直接和烧烤。

如果你有一个后院的吸烟者,这个过程很简单,但是你也可以做一个简单的烟熏火鸡水壶烧烤,用盖子和喷口调节空气的流动烧烤。

在你开始之前,如果你的水壶烧烤没有内置温度计在盖子,投资远程探测温度计。你绝对需要一个吸烟锅烤一只火鸡。你不会后悔——好的探针温度计是超级的。它可以用作糖果温度计(使用装订夹来保存它的平底锅),以及在你的常规烤箱。

对于我们的方法,我们使用一个标准尺寸韦伯水壶烧烤,这是22英寸直径。首先确保底部排气口是开放的,并且你完全清洁,去除任何灰烬从烤架上的底部,这样通过底部排气气流容易。期间保持底部排气开放你turkey-smoking-you将打开和关闭包,一个盖子,来调节气流的土耳其抽烟。

一次性铝油滴盘(例如这个从雷诺)和1英寸的水在煤炭炉篦,一直到烧烤的一边。锅里应该覆盖大约2/3的底部的烤架。你最终会把鸟烤锅上方格栅,远离煤的直接辐射热量。平底锅将抓住任何油汁(帮助避免冲突和简化清理),锅里的水将有助于温和的吸烟者的热量。

为了吸收烟雾,土耳其的表面需要尽可能的干燥。

如果你是wet-brining土耳其第一,将它从盐水,用纸巾拍干,并把它的寒冷时启动煤炭。再次拍它完全干燥,东西纸巾在腔前你把它放在烤架上。

记住:土耳其不能太干燥。为达到最佳效果,风干在冰箱里,一夜之间,如果你有时间。

吸烟时火鸡烧烤,您将使用两种燃料:木炭(提供的热量)和木材(这将提供烟)。

煤,使用未经处理的木炭煤球,工作抽烟比块木炭。砖是由紧密木炭粉和其他成分(如煤和粘结剂一起帮助拿着砖),而且密度比块木炭(木材燃烧和熄灭)。比块木炭煤球烧了,这就是你想要吸烟。很确定加工成不接受打火机液或火起动器,比如那些标记为“匹配光。”(你不想要这些化学物质接近你的食物)。亚搏电竞我们喜欢沉重长燃烧木炭。

光加工使用烟囱起动器。(好吧,你也可以点燃你以往大量的报纸和发牢骚,但是一个烟囱起动器使它更容易,和消除需要打火机液)。

当煤与橙色的火焰从完全点燃,把它们放在烤架上的铝锅。使用一套长钳或锅铲子,像这样的银行煤,所以它们堆积形成斜坡的烧烤,与更高的斜率靠墙的烤架最远的铝锅。煤应覆盖大约1/3的烧烤架的底部。

木头块将为你提供烟grill-smoked土耳其。浸泡在水中,然后将它们在点燃煤炭烧烤,这样他们吸烟而不是燃烧。(如果你盐腌熏火鸡食谱后,继续在水中浸泡木头块,而土耳其卤水。)

什么样的木材最适合抽烟吗?您可以使用从柞木的绳子从杂货店分解成块用短柄斧现成的木头块,如苹果从韦伯木头块。(如果你只能找到木屑,你使用这些。你仍然需要浸泡他们,因为他们会消耗更多的很快,你需要定期更换。)

最难的部分吸烟水壶烧烤是学习上的土耳其控制环境温度在烧烤。如果你的烧烤,盖子上有一个温度传感器,有助于保持关注的事情。如果没有,使用探针温度计。

水壶烧烤不带有温度控制,所以你做什么工作?你使用顶部时,一个盖子和增加或限制气流通过烧烤。

把火鸡放在吸烟之前,把顶部盖子放在烤架,包边定位的对面煤库存。(顶部排气洞应该是在铝锅。)打开盖子的发泄的漏洞。如果你的烧烤在盖子没有温度计,把温度计探头传感器通过发泄,所以读取环境空气温度。

内的环境温度烧烤应该热,约450 - 500。关闭包边。温度将会下降随着煤否认氧气。让温度300 - 325,然后调整顶部排气的温度范围。继续监控温度和做出调整(打开包边提高温度,降低温度和关闭它)保持在5 - 10分钟。

把火鸡腿和地位,乳房,上面的烤锅的水,这样腿指向煤炭,这是最热的。这样的腿更暴露在较高的温度,而瘦胸肉远离高温。不应直接在土耳其的一部分煤。(如果你的土耳其太大适合烧烤的这种方式,位置,和把它偶尔抽烟)。

如果有一个塑料煮熟度指标在土耳其,删除它。

如果你的探针温度计有两个探测器,在土耳其的臀部、大腿和乳房。(一定不碰骨头)。

然后替换盖子,这样发泄的土耳其,对面的烧烤从煤的地方。

温度将会下降,当你替换盖子,但离开喷口。如果你注意到温度仍下降一个小时后,把盖子放10未点燃的煤到点燃煤炭烧烤,并打开包,以帮助启动它们。

我们的水壶烧烤呼吁刷牙火鸡用醋熏火鸡每25分钟。(我们喜欢含氧的控制硅胶糕点刷好,在亚马逊上9美元,对于这个任务,但您还可以使用一个喷雾瓶里)。当你移除盖子大骂鸟,检查煤。你不希望他们溶解成一堆灰烬,所以如果他们似乎需要补充,未加10煤到烧烤,并打开通风口有点帮助点燃他们。

如果鸟儿似乎布朗宁不均,旋转烤架每45分钟左右。鸟用它到达一个内部温度155 F的厚乳房的一部分。

从烧烤去土耳其,我们的高级食品编辑Mary-Frances见鬼建议把一双长钳或长柄金属勺腔用一只亚搏电竞手,和使用的最大抹刀将从下面土耳其。保持肌肤的美丽,不要碰它。转移你的烟熏火鸡的砧板果汁槽赶上滴落,请或转移到砧板组里面有边缘的烤盘。

帐篷鸟松散箔和雕刻之前让它休息至少30分钟。