最好的感应烹饪设备

如果你在Instagram上看过“手和锅”烹饪视频，很有可能他们正在使用亚搏刀塔2感应炉．感应元件使用电磁电流直接加热炊具本身，可以进行更多的控制和更快的烹饪。烧开水所花的时间少于传统燃气或电炉灶所用时间的一半。玻璃炉灶表面很容易清洁(不需要担心煤气灶)。

感应烹饪非常适合超精密的应用，比如制作糖果或油炸食品，因为你可以在整个过程中可靠地控制和读取温度。它们也很好用缓慢的烹饪食谱还有炖菜，因为它们非常节能，温度也很稳定。是的，在这个过程中你还省了电和煤气。

在Food & Wine的测试厨房里，我们有一亚搏电竞些最喜亚搏电竞欢的感应燃烧器工具。如果你家里没有感应范围，这些台面上的版本可以做到这一点。阅读下面的最佳感应烹饪方法和工具。

Hestan Cue Burner智能烹饪系统

我们真的很喜欢用Hestan Cue煎锅+燃烧器智能烹饪系统在试验厨房里。这是一个集成了煎锅、感应灶具和一个食谱数据库的应用程序。该应用程序提供了循序渐进的视频，让你了解每个食谱。亚搏刀塔2对于初学者来说，这是一个获得自信的好方法，对于任何人来说，这也是一个学习新技术的好方法。该燃烧器本身也可以与其他锅(但不与集成的应用程序)。

• Hestan提示带有感应锅的感应炉灶具;289美元amazon.com
• Hestan提示带有感应锅的感应燃烧器灶具(第2代);400美元amazon.com
• Hestan智能烹饪41000感应燃烧器，黑色/灰色;225美元amazon.com
• 也可从hestancue.com

布雷维尔多聚科学感应烹饪系统

我们最喜欢的电磁炉(也是我们在测试厨房和视频中经常使用的那个):亚搏刀塔2一种温度可控的商用感应烹饪系统．这个高端版本的电磁炉是世界上第一个可以设置和保持任何温度，从86华氏度到482华氏度的任何时间长度。它也有一个功能，存储经常使用的温度概况，简单的一键回忆。温度自动调节，超精确。它的商用级不锈钢和耐热显示器是为商用厨房准备的，可以处理任何烹饪任务。

• 布雷维尔多聚感应烹饪系统;1500美元amazon.com

虽然任何含铁的炊具都可以在电磁炉上使用，但我们更喜欢全包层炊具，因为它在电磁炉上加热更均匀、更快。铜和铝锅不能用。我们爱全部以一袭煎锅,好。待和Smithey铸铁(搪瓷和非搪瓷)将很好地工作在感应，但小心不要划伤玻璃与无搪瓷平底锅。

• 全包41126不锈钢炒锅盖;120美元(以前是200美元)amazon.com
• Le Creuset签名搪瓷铸铁荷兰烤炉;350美元(以前是460美元)amazon.com
• Smithey 10号铸铁煎锅, 160美元smitheyironware.com

1. 要测试平底锅是否能在感应式灶具上工作，只需通过烹饪表面的磁场看看它是否具有磁性;如果磁铁能起作用的话。
2. 要保持干净!使用温水和一块布擦拭(未插电的)机器，不要使用粗糙的清洁剂。如果你有一些顽固的溢出，使用温和的肥皂和避开电子元件。感应加热的一个好处是灶台本身不会加热(它只直接加热锅本身)，所以你的溢出物不会像燃气灶台那样在表面变硬，使它们更容易擦拭。我们喜欢用这些海绵擦布和温暖的水。

注意:如果你有起搏器，在使用感应灶具前请咨询你的医生。