Ludo Lefebvre的棕色黄油秘诀刚刚改变了周末烹饪

如果有厨师知道他在一块黄油周围的路，那就是Ludo Lefebvre。The L.A.-based chef—he's the owner of L.A.'sTrois MEC，，，，小特罗伊斯，，，，Trois Familia， 和骰子游戏的鸟，以及作者渴望-毕竟是法国人。因此，当他在黄油上举办一个面板时，恰当地称呼Beurre，Beurre，Beurre，at the亚搏电竞阿斯彭的食亚搏电竞品和葡萄酒经典今年，人群是准备好。或者他们想。没有任何经验或准备可以为您准备法国厨师使用的黄油，而听众的喘息声证明了这一点。当他开始展示五种黄油调味料时 -棕色黄油，澄清的黄油，Beurre Blanc，Bernaise和Beurre Chantilly，人群几乎无法包含自己。不管Lefebvre。厨师不仅打了这五种调味料，还向观众展示了如何制作经典唯一Meuniere。

面板上充满了多汁的技巧（例如，食物加工机中的葱切葱，因为您会失去果汁。亚搏电竞棕色黄油。

“您可以在家中进行大批批量，并至少在冰箱中保留一个星期。您无需每次使其新鲜，“厨师在制作棕色黄油时说。

事实是，棕色黄油制作并不复杂，但需要注意的眼睛，因为如果您一秒钟烹饪时间太长，它可能会燃烧。勒费弗尔说：“做一个好的棕色黄油很困难。”他在自己的餐馆里对此很挑剔，他们在那里大批批量。关键是要在牛奶固体开始燃烧之前停止，而Lefebvre用来捕捉固体的一种技巧将他的平底锅粘在冰浴中，因为他将其从热量中除去。否则，褐色的黄油可能会继续烹饪。他还在锅中旋转煮熟的黄油以使其冷却。

尽管这可能是多么挑剔，但棕色黄油确实值得一试，因为很简单，“一切都很好，棕色黄油都很好，”勒费夫尔说。淋上鱼，将其混合到巧克力曲奇饼，折腾辣椒酱中的棕色黄油酱... 可能性是无止境。当牛奶固体焦糖化时，它们会发现无法抗拒的榛子味。

因此，在整个星期的食谱中制作一批人的想法非常出色。

一旦您听到它，这听起来很明显，但是当您扫描Preprep的想法时，您可能不会读到那种东西。这个好主意不足为奇，这是由任何值得他或她的盐拥有的法国厨师的天生知识：您永远不会有太多黄油。