餐厅:Lucques, A.O.C.、酒馆和饥饿的猫,洛杉矶
经验:潘尼斯伯克利分校;橄榄,波士顿;钟楼,洛杉矶
教育:普罗维登斯布朗大学
你认为你是什么菜最出名的?
乳猪;我认为这是多汁的肉加上super-crispy皮肤。这一直是我们最好的菜,每个人都喜欢。
一直最喜欢的食谱吗?
埃里克·佩尔的回到烹饪。个人的和美丽的。斗争的故事有诚实和快乐的烹饪很外行。照片打动了我,当我写我的书周日晚餐在Lucques以及我的即将到来A.O.C. Cookbook,我知道我必须有西蒙·和Tammar Rothstein作为我的摄影师。
一种技术每个人都应该知道吗?
简单的方法做一个单面煎蛋:铸铁平底锅中烫,添加特级初榨橄榄油,加入鸡蛋,然后把锅从海岸,让它完美。
一个秘密武器成分
Arbol智利。我溜到大多数事情;不足以使这道菜辣(除非我想要辣的),但给一个伟大的注意和开发一个复杂的味道。
最好直接食物旅行,途中你会去,为什么?亚搏电竞
巴厘岛!几个月前我们去了那里。在海滩上你可以有海鲜盛宴人均20亚搏电竞美元。他们有令人难以置信的乳猪,伟大的生食。亚搏电竞
你最喜欢的食物是什么字母?亚搏电竞
P为猪、披萨、石榴、柿子、胡椒、面食…
什么是你当前的食物着迷吗?亚搏电竞
石榴、柿子在冬天,但是我的痴迷总是随季节而变化。在夏天再次问我。但我很忠诚于我最喜欢的成分。
你吃直接从冰箱里,站起来吗?
几乎一切。
最喜欢的应用程序?
Twitter。这是改变了我与我的厨师朋友和公众沟通。
三个人在推特上跟随吗?
亚历克斯的柠檬水站(@alexslemonade和@LALovesAlex)和皮尤运动对人体健康和工业农业(@saveantibiotics),这两个原因接近我的心。
背景出生在洛杉矶。加州伯克利,Chez Panisse工作;在波士顿橄榄;在洛杉矶和钟楼。
首先她煮熟法式薄饼。“我把我的电动绉外锅和让我妹妹和她的朋友法式薄饼。妈妈会说,‘你不想和其他的孩子玩在游泳池吗?”,我说,‘哦,不,我很忙。”
她每天都可以吃寿司。“我可能每天吃prosciutto-and-butter三明治。”
她在1点吃什么中国食物,汉堡或亚搏电竞奶酪。“基本上任何脂肪。”
亚搏电竞食品副煎饼和罕见的培根Du-Par的咖啡店在洛杉矶“你必须指定罕见的培根和他们总是看着你有趣。”
奇怪的客户要求”罗德·斯图尔特命令锅德奶油香蕉和香草冰淇淋。我不得不在附近寻找一个香蕉。”
她是什么,如果她不是一个厨师一只手模型。“如果你看一个厨师的手,你就会知道为什么这是一个梦。”
配方提示总是切牛排格格不入。裙子牛排的粮食可以曲线,所以把肉切片。
获得最佳新厨师:Lucques