Restaurants:黑鸟，公众，AVEC，公共质量肉，大明星（芝加哥）
经验：Metropolis，Erwin，Topolobampo（芝加哥）
教育：Northern Illinois University (Computer Science)
您的食物导师和英雄是谁？亚搏电竞
爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）对我对食物的力量及其在社会中的地位的想法产生了共鸣。亚搏电竞一位名叫Erwin Drechsler的伟大芝加哥厨师真的教我如何做饭。Rick Bayless教会了我对我们的农民，觅食者和渔夫的重要成分和尊重的重要性。
您有史以来最喜欢的食谱是什么？
法国地区美食，由安妮·威兰（Anne Willan）。
您目前的食物痴迷是什么？亚搏电竞
由于我们的屠夫商店大约一年前开业，所以我对所有的治愈，熏制和老化感到非常兴奋。
命名您渴望去的三家餐厅。
Manresa，位于加利福尼亚州洛斯加托斯；La Pineta，托斯卡纳；和奥利维尔·罗林格（Olivier Roellinger）的Le Coquillage，位于布列塔尼（Brittany）。
您从旅行中带回的最珍贵的纪念品是什么？
来自托斯卡纳的许多Brunello di Montalcino。
What are your hidden talents?
我为我的房子设计了几个不错的浴室，我是一个很好的DJ。
人们将在五年后谈论什么成分？
淡水和缺乏。
你直接站起来直接吃什么？
我经常在深夜从枫糖浆瓶中吞噬。
您最喜欢的商店购买成分是什么？
在我们的肉店，公共质量肉类的肉店，我们出售了有史以来最令人惊叹的花生酱，奶油果，来自密歇根州大急流城的Koeze Company。它的味道就像一口咸的花生。
背景出生于芝加哥。在芝加哥的Topolobampo，Erwin和MetropolisCafé工作。
他如何做饭帮助他的父亲拥有Delis和烟熏生意。
最喜欢的食谱French Regional Cooking by Anne Willan and the Chez Panisse books.
最喜欢吃的地方吉姆（Jim）的烧烤店，芝加哥欧文公园路（Irving Park Road）上的素食韩国餐馆。“之后你总是感觉很好。许多摇滚乐队闲逛。”
他每天都可以吃的菜湖鱼类 - 只有鲑鱼和鳟鱼。
他在凌晨1点吃什么菜131河葵,an Asian restaurant with 130 dishes on the menu. "It's different every time I ask for it."
奇怪的客户要求一位餐馆想要他的盘子上的每件东西都保持分开。“所以土豆不能触摸肉；肉不能触摸绿豆……”
他最厌倦的趋势"A little salad on top of everything. It drives me up a wall."
Recipe tip不要购买坐在奶油液池中的扇贝。它们应该干燥，有点粘，并有甜美的棕色气味。如果根本没有气味，它们可能已经接受了化学物质的处理。
赢得了最好的新厨师：Blackbird
