韭菜醋果油和熏制的熏火腿

准备一大碗冰水。在一大锅沸腾的盐水中，将韭菜煮熟，覆盖，直至变嫩，约5分钟。用开槽的勺子将韭菜转移到冰水中以冷却。沥干水分，然后将韭菜转移到纸巾上以干燥，将侧面切下。

在一个小碗中，用葱，芥末酱和龙蒿搅拌醋。在1/4杯加2汤匙橄榄油中慢慢搅拌。用盐和胡椒粉调味醋。

在大煎锅中，加热剩余的1/4杯橄榄油。分批工作，用中等高的热量炸斑点，一次转动，直到边缘酥脆，约3分钟。沥干纸巾。

将黄油加入煎锅中，并减少热量。将2个鸡蛋塞进煎锅中并油炸，用脂肪将鸡蛋炸成鸡蛋，直到凝固白色，蛋黄仍然略微流鼻涕，大约3分钟。将油炸鸡蛋转移到盘子上。重复剩余的鸡蛋。用盐和胡椒粉调味鸡蛋。

在一个大碗中，将韭菜盖上韭菜涂上，使它们完好无损。将韭菜放在盘子上或单个盘子上，然后放上斑点和炸鸡蛋。淋上任何剩余的醋，撒上细香葱，然后食用。