根据科学的说法如何制作完美的浓缩咖啡

你已经知道如何制作一个一杯咖啡这将吹你的思想。

现在，由于美国化学学会，您可以将您的游戏带到完善浓缩咖啡。是的，化学家解开了尽可能做到的秘诀浓咖啡每次。当然，这不仅仅是浓缩咖啡阿菲奥多斯的大量大量，他们喜欢从他们的小镜头啜饮，同时吸烟，在俯瞰塞纳河的咖啡馆中的咖啡馆吸烟，或者是铁杆浓咖啡奉献者的咖啡馆。完美的浓缩咖啡也意味着更好拿铁饼那卡布奇诺斯，而且更多的。

化学家Christopher H. Hendon厌倦了感觉，就像他酿造的每一杯浓咖啡是克拉普敦。正如他所说，“有一天你可能有一杯好咖啡，第二天你可能不会。从科学的角度来看，它一直困惑我为什么我们不能做同样的事情。”

他看着这个过程的每一步：磨咖啡，打包地，酿造的水压，以及浓咖啡的矿物化学。

他们发现“硬”水，即用更多的镁和钙来说水，使咖啡比“软”水更强的味道，因为影响味道的化合物将粘在矿物上。硬水中碳酸氢盐的量也可以给浓缩浓咖啡更苦味。

新鲜烤的豆含有迅速蒸发的化合物，所以，如果你使用刚刚烤的豆类，他们将不那么美味。（如上所述，对于储存在冷却温度下的豆，化合物将蒸发较慢。）

就磨削豆类而言，较小通常对增加表面积更好。但是，如果颗粒太小，它们会粘在一起，这可以使其更加难以提取味道。所以，基本上，你想确保你的磨床知道他们在做什么。

至于酿造，传统的滴水罐并不理想，因为它主要通过中心通过水。完美的浓缩咖啡制造商将确保咖啡以统一的方式穿过地面。

Hendon，其研究赢得了他的标题“咖啡博士”，与Baristas合作，提出了一种优化研磨尺寸和咖啡到水比的酿造过程。您可以在主题上观看新闻发布会这里并阅读完整的美国化学学会新闻稿Eurekalert！