提取：制作令人振奋的咖啡的秘诀
最重要的是，提取决定了您的啤酒将有多好。理解它，您将在进入令人惊叹的杯子的路上。
提取描述了从每种碎咖啡中吸取风味的过程。这就是水透明并变成棕色的原因：当它通过地面时，它溶解了各种化合物并将其直接带入您的杯子中。这是一个棘手的部分：其中一些化合物的味道很棒，但有些化合物有点讨厌。为了获得好的咖啡，您需要正确提取咖啡，这意味着水溶解了正确的东西，并且它的数量正确。
太少了，您的咖啡被提取不足；太多了，它被提取了。
请注意，提取与强度不同（大部分是根据多少咖啡粉你使用给定数量的water). The somewhat confusing truth is that you can have a strong cup of under-extracted coffee or a weak cup of over-extracted coffee. For now, we’ll focus on extraction; strength we’ll deal with soon.
你需要：
- 无论您通常用来酿造咖啡（例如，法国媒体，Chemex，咖啡先生等），纸质滤清器方法最适合此练习，但它确实可以与任何东西一起使用）。
- 咖啡地面至三个不同的水平：非常粗糙，中间的某个地方非常细。（如果您没有研磨机，则可以在当地咖啡厅向咖啡师寻求帮助。）请确保您有足够的咖啡馆来酿造杯子或锅，但是通常酿造。
Now, go ahead and brew a batch of coffee using each grind size, doing your best to keep brew time and water temperature consistent.
非常粗糙的研磨应产生未被提取的酿造。地面是如此粗糙，以至于水将无法从中提取足够多的浓汤咖啡，从而产生了酸和草的酿造，并引起人们的感觉，让人想起熟水果的水果。（如果您正在使用法国新闻界，并且想获得未被提取咖啡的完整，夸张的效果，请尝试在通常的一半时间里酿造非常粗糙的咖啡。咖啡将完全散发。）
非常细的研磨应提供过度提取的杯子。由于地面太好了，因此水会毫不费力地提取过多的咖啡因和其他刺激性化合物。结果将是痛苦和涩。（如果您正在使用法国新闻界，并且想获得过度提取的咖啡的完整，夸张的效果，请尝试在通常的时间酿造非常精美的咖啡。咖啡将完全散发。）
如果您的中间磨碎的目标是目标，则将正确提取咖啡。也就是说，它不会酸，也不会苦。如果您的啤酒进展顺利，它将具有自然的甜味。
下次您制作杯子时，品尝诊断：s饮时会有一种酸和干燥的感觉，还是会留下苦味的回味？分别调整磨牙尺寸稍微细或更粗糙，以更加平衡和美味的杯子结束。
