大量的tortellini和鞭打冰淇淋：阿里·拉拉亚（Ali Laraia）的艾米利亚 - 罗马尼亚（Emilia Romagna）指南

阿里·拉拉亚（Ali Laraia），厨师Sosta在纽约市，正在卷。后吃掉米兰的整体，在回到大苹果之前，她在著名的意大利艾米利亚 - 罗马纳地区参观了Piacenza，Bologna和Modena。

在这里，拉拉亚（Laraia）在旅途中最值得注意的目的地上。

“第一座桥梁型高速公路'自动架'位于帕尔马和皮亚琴之间，可以从高速公路上的两个方向访问。我停在尽可能多的自动货币上，但这是迄今为止最特别的。我有一个affogato al caffe（浓缩咖啡，鲜奶油，咖啡冰淇淋和可可粉）和一袋San Carlo Piu Gusto Pomodoro土豆片为了道路。”

“从米兰到博洛尼亚开车时，这家迷人的餐厅（大约在博洛尼亚西北100英里）的停留始终是一个好主意。我们来自法国Langue亚搏电竞doc的Mas Zenitude的天然酿酒师朋友告诉我们在这里绕行。从墙上的黑板菜单中，我们订购了Burrata Con Caponata，贾迪尼埃拉，salumi piacentini和tortelli piacentini。要喝酒，我们从钢琴山上有卷饼和Bonarda混合物。它充满了新鲜的浆果，一点香料和柔软的单宁，使其成为这些菜肴的理想配对。”

“咖啡和糕点在这种相当小的法国风格的高端咖啡吧不是开玩笑。我有浓缩咖啡和羊角面包与巧克力和榛子奶油。”

“这家古怪的咖啡馆和葡萄酒酒吧位于前犹太人贫亚搏电竞民窟中天然葡萄酒亚搏电竞。玻璃玻璃的选择写在酒吧上方的黑板上，每天都会改变。这是一个有趣的地方，可以喝酒或与朋友见面。”

“接管了一家旧药房，所有者Emanuele Addone用一杯闪闪发光的Pignoletto和一系列经典的Emilia-Romagna产品 - 欢迎他的客人 -菠菜派，pomodoro果泥和老化的caciocavallo，都在房子上。除了提供正宗的Bognese美食外，该餐厅还向Emanuele的家乡Basilicata和意大利其他地区致敬。我们吃了一顿轻餐，里面装满了Stracchino和馄饨stuffed with homemade ricotta and pomodoro. We dranks lots of wine—2015 Aulente San Patrignano (Sangiovese from Emilia-Romagna), 2013 Il Probi di Papiano Riserva and Colosi Malvasia delle Lipari Passito di Saliny from Sicily. After dinner, Emanuele took us down to see his expansive wine cellar, then he asked me what my favorite grape was and, without hesitation, I saidNebbiolo。他抓住了他的最爱之一，我们与巴洛洛（Barolo）一起吃完饭，以及我吃过的最好的甜点：Mascarpone Bianco和黑巧克力剃须。如此简单，如此完美。”

“当我们走过Canale di Reno时，我们偶然发现了这种Gelateria。这是一家壁墙商店，提供虚幻的胸衣（鲜奶油奶油）。它没有博洛尼亚最喜欢的La Sobetteria castiglione的魅力或声誉，它既美味又漂亮，但是这里的质量很恰当。”

“这是最特别的小新鲜的意大利面在博洛尼亚购物。这是由两个热闹的姐妹经营的，他们每天都在争吵不休。除了Tortellini，他们还制作了令人难以置信的Tagliatelle和lasagna- 您只是新鲜购买并在家烹饪。当您在那里时，拿起一袋动物形的比斯科蒂。”

“城镇郊区的这种隐藏的宝石正在制造一些最好的意大利面。您在柜台订购 - 我们得到了TagliatelleAl Ragu和Tortellini en Brodo- 当准备就绪时，他们会为您打包并将其放在塑料托盘上。您将其带到街对面，到达名为Barazzo的拐角酒吧，用漂亮的冰镇啤酒或Campari Soda用餐。”

“这tiny street translates to ‘street of the old fish.’ There are wall-to-wall food stalls serving some of the most special seafood. My favorites to hit up wereSalumeria Simoni，，，，Pescheria Brunelli和Ceccarelli Amedeo。对于农产品，您的眼睛将带领您朝正确的方向前进。”

“这Parmigiano Reggiano工厂是一个朋友推荐的产业y who has spent a lot of time in Bologna and knows her stuff. (Thanks, Maisie!) We did a quick tour, seeing the entire process of the wheels, and learned the ins and outs of the aging method as well as all of the regional restrictions for certification. We tried their 12-, 18-, 24- and 36-month cheeses and their famed ‘red cow’ Parmigiano Reggiano. My favorite was the 24 month—perfectly crunchy and firm but still soft and sweet. After this visit, I’ll never complain about the price of perfectly aged Parm.”

“Many of our wine friends recommended this natural winery in near Reggio Emilia. Winemaker Giovanni Masini spoiled us with a taste of his stunningly unique wines, a 24-month aged Parmigiano Reggiano and spinach pie. Giovanni and his brother are known for their use of indigenous and underrepresented grapes of Emilia-Romagna, like spergola, malbo, gentile, sgavetta and monterrico. You can also forget everything you thought you knew aboutLambrusco尝试Sottobosco之后。我最喜欢的瓶子是Tre Dame（由Termarina和Sgavetta制成）和Le Rose（Moscato，Malvasia和Spergola），两天都在瓶中闪闪发光，并在瓶中发酵。有趣的事实：CàdeNoci转化为“核桃之家”，他们的酒诺替诺（Nocino）的风味和芬芳的鼻子深度非常易于饮。”

“这是Osteria Francescana的小姐妹餐厅，这是一种食用厨师的访问方式Massimo Bottura的食物亚搏电竞。尽管很难在这里找到预订。要喝酒，我在菜单上要求我们的服务器提供最当地的干lambrusco，这在整餐过程中都是完美的。我从Fassona开始经典牛肉artmixed with chives, mustard, green beans and yogurt. The dish was so straight forward and highlighted the freshness of the Piedmontese cattle. For my main, I had the ‘Orecchiette’面食墨西哥卷饼，凤尾鱼，果酱樱桃西红柿，百里香和巴塔尔加。这是我吃的最酷的意大利面菜之一。an鱼，番茄和Bottarga的结合令人上瘾。对于甜点，黑巧克力饼干碎了，散落在咖啡和橙色蛋ust上，以及新鲜的覆盆子。”

“我的女友在研究我们的旅行时在摩德纳山丘上找到了这座六居室的农舍。石头房屋周围环绕着有机果园，葡萄园和薰衣草田，带有完美修剪整齐的景观和一个无边游泳池，可俯瞰所有摩德纳。这款农业武器（农场住宿）由最温暖的主人Massimo Cavani和Emmanuela Grotti经营。我们很快成为朋友。我们到达的第二次，马西莫（Massimo亚搏电竞香脂它是在小木桶中陈化的，并存放在我们的房间里，为我们提供了摩德纳液态金的甜美精髓。伊曼纽（Emanuela）准备了令人难以置信的早餐，里面装满了当地水果，果酱，酸奶，奶酪，奶油和玉米粥饼干。如果您很幸运能够在某些日子里留下来，Emmanuela为客人制作新鲜的意大利面，并举办烹饪课。我们已经开始计划下次旅行，以观看Massimo最新葡萄酒项目的演变：带回了多年来已经灭绝的本地艾米利亚 - 罗马尼亚葡萄。亚搏电竞可以说，离开这个地方非常困难。”

“我喜欢典型的博洛尼亚人，但是在摩德纳郊区，这家单奇林星餐厅与常态完全是一个完美的突破。在厨师Aurora Mazzuchelli和她的丈夫的带领下，它需要正宗的Bognese美食，并将其变成实验性和创新性的美食。我们喝了100％的生物动力闪闪发光的Pignoletto，以享受五道菜品尝菜单。我最喜欢的几种菜是canestrli（小扇贝）用烟熏的稻草和草药煮熟；Tortelli与薰衣草Parmigiano Reggiano，Nutmeg和Almonds；还有一个世界外的酸味，苦，甜和草本的甜点，由角豆饼干，Loquat冰淇淋，辣椒辣椒和牛至组成。”