不可抗拒的开胃菜食谱
从热橄榄配迷迭香、大蒜和柠檬,到crostini配炖黑葡萄、意大利熏火腿和意大利乳清干酪,这些都是《美食与美酒》中最棒的开胃菜食谱。亚搏电竞亚搏电竞
蒜豆酱烤开胃菜
当马西娅·基塞尔(Marcia Kiesel)烤蔬菜时,她喜欢添加意想不到的佐料,比如用凤尾鱼片包裹的烤腌迷你马苏里拉奶酪球(名为bocconcini),以及大蒜白豆酱。配上烤乡村面包,这道开胃菜就成了一道清淡的主菜。烤好的bocconini应该趁热吃,同时还要足够软,可以涂在面包上。为了防止粘连,在烤之前,在炉篦上抹上少许油。
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温橄榄,迷迭香,大蒜和柠檬
厨师马克·墨菲用热橄榄来突出腌料的柠檬味。
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油炸婴儿洋蓟
这个食谱是基于起源于罗马犹太人居住区的一种准备方法。在帕尔马(Palma D’orazio)位于纽约的餐厅帕尔马(Palma),这是她最常点的菜之一。油炸会使洋蓟更甜。
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新鲜马苏里拉奶酪烤西葫芦
新鲜马苏里拉奶酪的精致口感与用大蒜和醋浸渍过的西葫芦形成了美妙的对比。但是,如果你喜欢更浓烈的奶酪口味,可以试试山羊奶酪。
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香菜油白豆酱
为了让这种奶油豆酱具有新鲜的草本风味,华盛顿州怀茨堡Jimgermanbar酒吧的老板吉姆·德曼(Jim German)在豆酱上淋上了混合了长叶的橄榄油。因为拉维吉叶并不总是那么容易找到,所以欧芹和芹菜叶的组合可以模仿它的味道。
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开胃菜沙拉配绿橄榄橄榄酱
作为洛杉矶La Brea Bakery和Campanile餐厅的联合创始人,南希·西弗顿(Nancy Silverton)以出色的面包师而闻名。此后,她在Osteria Mozza和Pizzeria Mozza餐厅展示了自己对意大亚搏电竞利美食的精通,用最简单的食材制作出最浓郁的味道。她做的这道沙拉正是为了达到这个目的,它融合了脆卷生菜、奶状的马苏里拉奶酪、辛辣的胡椒、咸橄榄和意大利腊肠。
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Pinzimonio加Tonnato酱汁
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意大利熏火腿,番茄和橄榄意式烤面包
咸味和咸味的开胃菜,如熏火腿和意式烤面包的组合,搭配各种葡萄酒和鸡尾酒,使您的聚会成为一个美味和鼓舞人心的夜晚。亚搏电竞
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Double-Grilled开胃菜三明治
这些感伤的三明治双层烤:意大利熏火腿包裹的波萝伏洛干酪在被夹在烤法棍面包上之前要先烤一下。“必要时,我会用Polly-O奶酪线代替波萝伏洛干酪,”格蕾丝·帕里西(Grace Parisi)说。
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脆而耐嚼的烤面饼配香草芝士酱和番茄
一种由四种原料(面粉、酵母、盐和水)制成的大饼,能让它从日常生活中变得与众不同的是它的发酵剂——酵母、面粉和水在一夜之间发酵,赋予面包独特的味道和嚼劲。
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开胃菜沙拉
在小弗拉斯卡美食与亚搏电竞美酒亚搏电竞,Lachlan Mackinnon-Patterson(2005年F&W最佳新厨师)以他的佛连菜而闻名。亚搏电竞当弗拉斯卡搬到一个更大的空间时,他开了一家休闲咖啡馆,供应用屋顶上生长的绿色植物做成的切碎的沙拉等菜肴。
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腌橙橄榄
橄榄浸泡在柑橘汁、大蒜和辣椒粉中,成为鸡尾酒会上的美味小吃。
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开胃菜切碎的沙拉
吃一份健康的绿色沙拉太调皮了,上面点缀着丰富的、咸的奶酪块和意大利腊肠。真的很好吃。
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烤黑葡萄,意大利熏火腿和意大利乳清干酪沙拉塔
这些crostini为任何特殊的聚会做一个超级快速和美味的开胃菜。当葡萄稍微煮熟时,它们会释放出汁液和深色调成糖浆,舀在上面非常漂亮优雅。
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鹰嘴豆和萨拉米沙拉杯与泡菜
西雅图Bateau的大厨泰勒·桑希尔(Taylor Thornhill)的灵感来自于他母亲每年节日都会做的一种沙拉,他称这道食谱为“厨房沙拉”。