请看:世界著名的原创小花椰菜

以色列著名厨师、餐馆老板和电视名人埃亚尔·沙尼(Eyal Shani)对烤花椰菜的国际痴迷可能负有特殊的责任。从特拉维夫到巴黎，从维也纳到墨尔本，在他遍布全球的14家餐厅的菜单上，你会发现“世界闻名的原创小花椰菜”。今年1月，他著名的休闲快餐店Miznon在纽约开业。

这个想法是几年前在他的商业伙伴家里种下的整个花椰菜简单的烘烤在烤箱。沙尼以前从未见过，但他立刻意识到它还可以改进。所以他开始着手做这件事。他意识到，长时间烘烤整棵花椰菜，尤其是如果这棵花椰菜很大，而且已经在“开花”(毕竟它是一朵花)，会使果肉变干。于是，他发明了一种技术，既能确保蔬菜保持完整性，又能保持多汁。沙尼将精心挑选的形状紧凑的小蒜头放入浓盐水中煮熟，用橄榄油和来自布列塔尼的粗海盐大量揉搓，然后用高温快速烘烤，就能做出奶油般柔嫩的蒜头。

这一结果似乎改变了以色列的菜花经济，沙尼指定内盖夫地区的花椰菜农民为他种植完美的花椰菜样本。他的餐厅每月能收到多达1.5万份订单。与此同时，在纽约，他的团队正在切尔西市场(Chelsea Market)努力寻找每月食用6000到8000个花椰菜所需的供应。

听着沙尼讲述它的故事，然后自己尝了尝，我为它纯净的程度而欣喜不已。“我的食谱里只有四种调味料，”他解释道。“盐水、特级初榨橄榄油、粗海盐——还有我的烤箱。它简直是一种神奇的蔬菜。”我完全同意。