美国最好的新Taquerias是藏在玫瑰花罗斯购物中心

在…的前夕nixtaco.三周年，一条适度的地带购物中心Taqueria由Monterrey经营，NuevoLeón-Native Patricio Wise和他的妻子Cinthia Martinez，餐厅有游戏之夜的感觉。明智的是托管厨师Guillermo Gonzalez，一个创始的现代父亲墨西哥烹饪，谁的Pangea是50最佳餐厅that has earned international acclaim since opening in 1998. The diner seated to my left can’t stop talking about each dish as it’s placed in front of me, taking care to ensure I appreciated the great efforts it takes to transform non-GMO kernels of corn to blue and yellow corn tortillas, and to prepare for unique flavors I might not have ever tried before.

“哇，我从来没有吃过这种组合，鸭子和这种，这种花生酱——你永远也猜不到这些味道会搭配在一起，”尼克塔克的常客说。然而，怀斯似乎很生气，他不得不分享自己的失望来反击每一个赞扬，“一个四人的团队——他们的命令是错误的。”

“你应该每周都这样做，”这位常客说，无视怀斯的抱怨。

“不，不，不，我不认为我不会再这样做了，”明智说，他的脸上埋在他的手掌中。这是对服务的承诺，实现了不可能的服务：美国在美国的最佳厨师驱动的泰克里斯之一是在罗斯维尔蓬勃发展。

“我来这里是为了服务的，你在这个城市再也找不到这样的地方了，”赛车管理人员迈克·安德雷塔(Mike Andretta)说，他一进门就开始喝他的常规饮料。“我甚至不需要点任何东西;他们只知道这里。”

即使在他们的日子里，工作人员也会摇晃到炸玉米饼和当地的工艺啤酒。从奥本和卢穆斯的IPAS酿造的一个酸酿造，来自Turlock的轻松饮用啤酒。一再，整个周年晚餐，并在第二天的早午餐，参考干杯，每个人都知道你的名字，继续来临。

大学毕业后，怀斯在当地一家银行Afirme做交易员，收入很高。但几小时后，怀斯在父母家中经营了一家地下餐厅，仿照尼日利亚大厨肖拉•奥伦洛约(Shola Olunloyo)在芝加哥开设的晚餐俱乐部(supper club)，他在那里通过反复试验学习烹饪，最终在2009年吸引投资者开了一家名为“怀斯与晚餐”(Wise and Dine)的牛排餐厅。仅仅四个月后，怀斯工作的那家银行的安全问题就变得站不住脚了。现在卡尔德隆对贩毒集团的战争给锡那罗亚州、奇瓦瓦州、米却肯州和Nuevo León带来了沉重的打击，而Afirme则让所有的行政人员和官员知道，他们只能靠自己，应该采取预防措施，以“不被抓获”。

怀斯卖掉了自己的牛排店，想到了洛杉矶、纽约或其他活跃的烹饪中心，但他在金融界的定位把他带到了罗斯维尔。在罗斯维尔，他找到了典型的墨西哥裔美国人拼盘餐馆
整个美国;与此同时，厨师驱动泰克里斯如游击塔科斯，哈吉德·桑切斯，普国·塔科·奥马克酶酒吧正在制作头条，在全球范围内，为什么不罗斯维尔？

一开始这很困难，说服客户支付非Gmo狂欢节oxacan玉米饼的溢价价格，装满烤八达通，短肋骨和猪肚玻璃釉面上釉。Nixtaco常客谈论食物作为事后，但亚搏电竞
不会羞于告诉你，在几百英里之外你找不到这样的墨西哥食物。亚搏电竞早午餐上供应的墨西哥辣茄汁(chilaquiles rojos)口感酥脆，味道浓烈，而萨尔萨辣酱似乎与矩形的油炸玉米饼、墨西哥奶油冷却后的蓝色玉米饼、牛油果片、腌红洋葱、微香菜和煎鸡蛋发生了化学反应。当然，还有machacado con huevo，这是一种地区早餐主食(来自Nuevo León)，里面有sautéed牛肉干和鸡蛋。配上四个玉米饼尝一下真正的墨西哥北部风味。

然而，Nixtaco是Taqueria。在房子炸玉米饼菜单上，有一个Mazatlan启发炸玉米饼，经常被称为虾，培根和融化的oaxacan奶酪，煮熟的家庭风格，而不是培根包装的哥斯达阿斯尔虾或兆头（木乃伊）。Chicharrónen Salsa Verde是用丰满的，猪肉肚子的嫩平方根，猪肉肚子炸玉米饼可以升级为“Roadkill”，这是NuevoLeón的炖肉，称为Atropellado，它由切碎的肉泛炒西红柿，洋葱和智利塞拉诺。烤奶酪被添加到Afix中，这是一个美味的击球和运行下面的一层脂肪。其他产品包括鼹鼠，八达通在花生Chipotle酱和牛肉芭巴库。

通过护理和耐心，明智能够获得大多数非墨西哥观众来欣赏兰群岛，石头地面和尼克斯的兰德斯玉米，从蒙特雷，墨西哥和炸玉米饼中充满了墨西哥北部的墨西哥炖肉，更多符合现代墨西哥人美国和墨西哥北部建筑。

这些是厨师驱动的炸玉米饼与农民市场源性微绿色和季节性生产，非传统蛋白质，在一些熟悉的主题上，像甘蔗，牧师，绿色莎莎中的猪肉皮肤，墨西哥炖猪皮，墨西哥炖的味道省份;然而，在来自墨西哥城的当代Taquerias的红热点到洛杉矶到哥本哈根，罗斯维尔在该地图上有一个地方。