Crate and Barrel在芝加哥开了第一家店内餐厅

厨师比尔金是芝加哥的代名词面条并重新设计了美国经典(想想花生酱& j抹茶软冰淇淋，上面撒着脆花生和浆果蜜饯)。这都要感谢urbanbelly他和妻子伊冯·卡迪斯-金(Yvonne Cadiz-Kim)一起开了一家长期以来自称“朴实的亚洲融合菜”的餐厅。今年7月，他的职业生涯转向了一个新方向，在芝加哥市中心西南20英里的郊区开设了第一家提供全套服务的餐厅The Table, Crate and Barrel。

5月中旬，金氏通过电话宣布了担任体验餐厅总厨的职务Instagram帐户；他的基石餐饮集团将作为空间的操作者。菜单以美国菜为主，一定会让食客们想起金在厨房里的多才多艺。

“每个人都认为我只做亚洲菜，尽管我在美法餐厅工作了15年。”亚搏电竞Kim说。“我在芝加哥一家一流的美国餐厅工作了五年，负责厨房。”

Kim指的是他在Charlie Trotter的五年经营，这是世界上最著名的餐厅之一，校友名单包括Grant Achatz, Graham Elliot和Curtis Duffy。在那里，金担任副厨师长，然后是厨师。

2009年，在urbanbelly开业一年后，他和Cadiz-Kim推出了Belly Shack。这家快餐休闲餐厅在2016年关门之前，提供了韩国和波多黎各的混合美食，包括广受欢迎的泡菜热狗。接下来是bellyQ，一款高档版的韩国烧烤。这家餐厅于2012年开业，并于2018年底关闭。他的第一本烹饪书《韩国烤肉:主你的烧烤在七种酱料里收到了今年获得詹姆斯·比尔德奖提名．

“餐桌”餐厅将于7月开业，菜单将主要以沙拉和三明治为主，结合了金在过去十年中观察到的餐饮趋势。首先，他说，不要指望会有成堆的食物。亚搏电竞

“人们想要体验用餐的艺术，”金说。“(用餐者)希望吃得饱饱的。没有狗食袋。我们不想让我们的客人觉得他们在用餐后必须被推出去。”

菜单选项包括甘蓝凯撒沙拉，由烤杏仁和鱼露制成;牛油果、烟熏培根或鸡肉塔汀;一种深盘花椰菜千层面，用整片像纸一样薄的花椰菜代替意大利面;还有为传统主义者准备的经典汉堡。别指望会有一份弱智儿童菜单。即使是成年人也会被肉丸馅饼和杏仁黄油和果冻三明治所吸引，它们是用温暖的酵母面包做成的税吏质量面包该公司由首席面包师格雷格·韦德(Greg Wade)领导。

菜单上故意少吃肉。正如Kim解释的那样，传统盘子中有一半是蛋白质，四分之一是蔬菜，四分之一是谷物;但今天，有一个更大的趋势，即增加蔬菜的份量，减少肉类的份量。用餐选择将分为可共享的叮咬，花园，绿色，tartine，碗，和主菜。大部分食材将来自当地的农民和供应商，从金在查理·特罗特餐厅(Charlie Trotter’s)开始，他就一直与他们合作。

“我们是领导(和)即将发生的事情的一部分，”金正恩说，这是对任何可能指责他通过与大公司合作出卖自己的人的先发制人的回应。“我不想成为最后一个人。我想站在最前线，展望未来。我们是Crate的合作伙伴。”

至于这是否符合Crate and Barrel的整体消费者计划，该公司首席执行官妮拉•蒙哥马利(Neela Montgomery)表示，这与客户对娱乐的热爱有关。这家餐厅是一个给他们身临其境的品牌体验的机会。

“屡获殊荣的大厨比尔·金(Bill Kim)的菜单真正捕捉到了Crate and Barrel品牌所推崇的现代、轻松的氛围，”她在电子邮件中写道。“我们很快就爱上了他的食物，我们的顾客也会爱上他的。”亚搏电竞亚搏电竞食品和饮料是Crate and Barrel品牌的自然延伸。”

根据他们的网站，Crate and Barrel在9个国家拥有100多家门店和特许经营合作伙伴。