泽西海岸之星餐厅老板是如何发展她的生意的

“这不仅仅是桌子的农场;它的这把农场放在那张桌子上。”

饼干，直到她身后挥动，走向芦苇的有机农场的田野。这位62岁的餐厅老板，体育她的签名金发卷发，厚厚的黑色框架眼镜，随便命令谷仓。这是一个充满野餐桌子，闪烁的灯光，灯光，以及她最热烈的朋友，支持者和员工的苍白秃头空间。

由Till和Ser Team作为农场的筹款人组织的晚餐由Ed Cregrochet和Justine Macke，丈夫和妻子二人物，来自费城的菲尔德，这是该市的大号村庄村庄的意大利餐厅，直到adores。厨师将五道菜的膳食拉在一起 - 刚刚采摘生产的仿古加工转化为萝卜碎片，烤环红薯南瓜和瑞士甜菜罗托洛意大利面——从停在谷仓后面的餐车里提供。亚搏电竞流动的意大利葡萄酒和衷心的演讲让它感觉更亚搏电竞像一个亲密的婚礼招待会，而不是一个筹集资金的活动芦苇的有机农场这是迄今为止Till最新、最雄心勃勃的项目。

直到一直在掌舵史蒂夫和饼干的这家位于新泽西州马盖特(Margate)的著名餐厅(在大多数人的圈子里被称为the泽西海岸他最近还获得了詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)“杰出餐厅老板”的提名。这家新开的美国餐厅在每年春天的第一天开放预定。虽然很难订到位子，但这个地方有很多常客——许多人每周都要预约，他们来这里吃蟹肉意大利面番茄沙拉，并在岸边看到并看到并看到。

多年来，直到来自鸡蛋港镇的世纪历史家族芦苇农场的史蒂夫和饼干的生产，约有15分钟的内陆从餐厅开车。当大约五年前，业主宣布他们的销售计划，饭店立即看到其潜力。

“我想，这是一个如此神奇的空间，”她说。“这需要保持农场，但它需要是一个有机农场。它需要成为一个社区空间。我对此非常强烈。”

有一个小问题:农场已经休耕了几年，而Till以前从来没有耕种过。另外，那是2020年3月，一场全球流行病刚刚在美国登陆，各地的企业都关闭了。

她说:“糟糕的事情刚刚开始发生。”“但能上场是一件幸事。尽管很艰难，但我们处在这个泡沫中，在我们的世界中，在治愈地球。”

在捐助者贡献了一个新的温室后，直到她的团队刚开始种植。“我想，”我们只是搞清楚了！“你甚至不知道你不知道的话，”她笑着说道。“你对此非常无辜。”

用她的企业武装了她的企业，让她的企业成为史蒂夫和饼干和VENTNOR 7311，她于2015年开业的咖啡店与Baker Kim Richmond-Till聚集了一个充满激情和忠诚的团队。她组建了一个被称为有意义的目的的非营利性，与医疗保健公司exet senay和酒类企业家Lenny Varvaro有意义，三个正在增长和经营农场。

团队很糟糕。在农场和养殖的动物上长大的瓦尔瓦罗刚刚在芦苇的常驻几内亚母鸡中进行了一个即兴手术。通过FaceTime由专家为指导，他截肢翼拯救鸟类死亡。

在那之前，他们雇佣了四名农民，并聘请了布莱恩·德里亚斯(Brian DeRias)担任农场经理，还与罗代尔学院(Rodale Institute)建立了联系，该学院向包括大型传统农场在内的农民传授如何向有机农场转型。

这个团队看到的78英亩的广阔土地远不止一个农场。除了种植生菜、芜菁和南瓜花，到目前为止，这里总共有10英亩的面积，还有一个小型动物保护区，目前是鸡、豚鼠母鸡、两只名叫克莱门汀和玫瑰花蕾的大肚猪、一对羊驼母女和驴子维奥莱特的家。现场的一个小农场摊位以“量入为出”的方式出售农产品。堆肥花园对团队来说既是一个学习的过程，最终也是一个教学的机会。Till说:“当我们掌握了这一点，我们就可以教社区如何在家里做到这一点。”

就像一群忠诚的朋友和工人动员帮助打开史蒂夫·克赖特的一九九七年，一只志愿者的筏子已经投入了芦苇和跑步。有点偶尔搬到一段时间内，有点像朱迪费舍尔，那些帮助驴和马匹 - 几乎每天都有。

目标是为芦苇的有机成为一个增长的地方，在这个词的所有感官中。他们与一个名为的操作合作手套在地上，由战斗老将达蒙史密斯领导，培养一个“治疗园”。该组织的使命是通过种植和园艺帮助Allay PTSD。芦苇也将为青年教育开放，旨在有一天提供马蹄疗法。

目前，直到球队专注于农场的基础设施。他们聘请了来自兰开斯特的阿米什建筑商来建造一个新的谷仓。该空间将有一个教学和生产厨房（下次，菲尔德团队不必从食品卡车的范围内烹饪），以及销售收获的产品的市场。亚搏电竞一杯咖啡和草药茶棒将察觉从顾客可以撞到他们一杯热水的田野里察到新鲜草药。在当地的草本家中，她还专注于药草，酊剂和肉体。

到目前为止，他们计划将农场种植的蔬菜卖给Steve & Cookie 's，并直接卖给他们现场农场摊位上的购物者，同时将多余的捐给当地的食品银行。亚搏电竞目前，还没有向其他餐馆出售农产品的计划。“我们拭目以待，”她说。“我不知道，我觉得市场会非常繁忙。”

如果提尔的其他项目能说明问题，她是对的。