爱达荷州如何成为最好的地方吃巴斯克食品在美国亚搏电竞

克里斯汀Ansotegui站在玻璃门的、经过改造的房子,现在回家Epi的巴斯克餐厅19岁的建立在子午线,爱达荷州她和她妹妹。大蒜的气味干椒充满空气。客人方法一样,克里斯汀欢迎每个人一个温暖的微笑,扬起“你好!”和偶尔的拥抱。

拥抱都是强制的。

热情接待的原因之一,近二十年来,她和妹妹吉娜拥有Ansotegui Urquidi仍然每天晚上。

这也是一个文化地标。

爱达荷州的烹饪贡献可能最常与它同名的土豆,但是博伊西,其首都,实际上是一个中心巴斯克文化餐厅,只有巴斯克博物馆在北美,巴斯克学前教育,教巴斯克语(在西欧唯一幸存的pre-Indo-European语言)和常规节日,吸引来自世界各地的著名的巴斯克人。

“巴斯克人很无情的保持文化活着即使他们离开,”大卫·Bieter博伊西市长说,巴斯克后代的父亲,约翰·帕特里克Bieter博士,帮助启动巴斯克和博伊西州立大学留学项目。

博伊西最近已经演变成一个丰满的城市市区的阁楼,艺术家工作室和固体食物现场完成的所有文化声望与精品酒庄吹嘘自己的美国葡萄栽培面积设计,手工酿酒厂和新美国餐馆服务剃刀蛤和熏肉。亚搏电竞亚搏电竞随着周围的区域增加,城市的巴斯克后裔一直在上升的挑战保持增长——他们的田园,放牧遗产。

Ansotegui姐妹突出他们的祖先家常菜餐馆。他们想开发一个地方,让他们回忆起了自己的童年,当他们的母亲从头每顿饭,全家围坐在长桌上谈论他们的天——就像现实生活中的巴斯克版本的离开海狸,无珍珠。

这些习俗是明显的顾客和员工之间的关系,等菜炖羊肉,热烈的乡村混合酿造经验丰富的大蒜、橄榄油、干椒和辣椒。受欢迎的菜是爱达荷州特有的,由巴斯克人,那些沿海家园,寻找经济稳定(后来躲避内战)在美国西部内陆。“一旦(巴斯克人)来到这里他们不得不学习菜谱羊肉和牛肉,一切可用的,”克里斯汀说。“他们没有新鲜的野生鱼在比斯开湾的。”

Epi的猪排是另一个American-Basque混合,一顿饭Ansotegui孩子吃长大。烤和腌制用同样的简单成分发现整个菜单和地区:干椒、橄榄油、大蒜、盐。就是这样。

然而,餐厅的厨师,Alberto Bereziartua出生和成长在巴斯克地区Gipuzkoa省,结婚到Ansotegui家族最终搬到博伊西,还提供了真实的巴斯克票价的旧世界的准备。他烹饪菜肴jamon一类serrano-stuffed croquetas,鳕鱼的多个准备,简单的鱿鱼牛排和柠檬和custard-filled奶油蛋糕巴斯克蛋糕。

塞鱿鱼游泳在一个洋葱,leek-infused乌木制成的酱汁的墨水有点太深奥的许多当地人。微妙的菜有一个丰富的海水底色,可以把肉类和土豆类型。当顾客询问“墨水鱼,”克里斯汀感觉需要管理预期她所谓的“温和的菜。”“这不是非常受欢迎的,”她说。“我很喜欢它。”

Epi的在自己的方法是一次进化的无处不在的巴斯克寄宿屋,新来的巴斯克移民牧羊人会居住在冬季或者直到他们可以负担得起一个家。业主的餐食家庭式长表上的土地。在其他西方巴斯克人聚居的城镇和城市,这些公寓转换到餐馆,但他们基本上死在博伊西。

两组Ansotegui祖父母降落在寄宿家庭当他们抵达美国在1920年代。族长预计到达美国本土和回到Euskadi(巴斯克地区)为他们的妻子和孩子在6个月内。根据克里斯汀,这两人花了三年时间保存足够的现金全美旅行回来,然后大西洋取回他们的家庭。

当他们的母亲的母亲,Epifania Inchausti,最后定居在海利,爱达荷州,她打开自己的公寓。关于每月一次,多明戈和多萝西Inchausti Ansotegui和他们的五个孩子会驱动东奶奶Epi的太阳谷以南约30分钟,在那里他们会花一天的时间准备的大巴斯克传播红豆、鹰嘴豆、白豆和火腿主菜,最有可能的羔羊,甜点。

食物Ep亚搏电竞i是类似于其他巴斯克人会发现整个西方晚餐的房子。”,那你永远不会看到,回家在巴斯克地区餐馆,”丹Ansotegui说前老板酒吧Gernika和巴斯克市场市中心的博伊西。“巴斯克食品在公亚搏电竞寓远不同于巴斯克食品。”

克里斯汀和吉娜Basque-Americans开发的模拟餐厅的风格,他们的兄弟,丹,一直专注于提供更多欧洲感性Boisians近三十年。

第一许多前往巴斯克地区1978年大学二年级期间(4年后Bieter博士开始了留学计划),丹下降为本地菜的饮食方式,尤其是休闲家庭巴斯克酒吧提供啤酒,酒,咖啡和bocaditos。亚搏电竞他想把欢乐的聚会——当时不存在在博伊西回到美国。

丹开始在餐馆工作,同时继续他的教学研究。

在另一个长访问巴斯克地区,1990年,丹的家庭式酒吧的计划开始在一起。他与他的妹妹崩溃托尼在小镇,Azpeitia,她教英语。完成了巴斯克txistu、鼓和手风琴的球员,丹经常前往他的朋友学习音乐。yabo电竞投注

它这样发生了,当他回来时,这个小市中心博伊西的巴斯克块狭小的空间变得可用。1991年,丹与房东签订了租赁,巴斯克博物馆和文化中心。

“这是一堆土和水泥,”克里斯汀说。“我们就像,‘哦,我的上帝,亲爱的,我们会让你在螺母农场。”

原来,丹的想法似乎不像个傻瓜一样:他的计划帮助新兴的文化注入新生命。

组只有一个街区的通宵人群在博伊西的主要街道,酒吧Gernika开始把人群巴斯克块。之前工艺啤酒成为标准,丹是自制啤酒,葡萄酒和Kalimotxos(酒和可乐),连同croquetas bocaditos像传统香肠sol亚搏电竞omo,厚片semi-cured辣椒和大蒜酱腌猪腰肉,烤,夹在一个崭新的法国。

猪肉、酒吧Gernika第一专业,灵感来源于Epi臭名昭著的祖母。“她会去地下室,约6英寸爬升机器人腰,”丹说。“我们会用早餐煎蛋。”

丹后来添加了兰姆凹陷点头American-Basques”连接到羊,以及牛肉的舌头在星期六。最初由他妈妈,附件里,切片,然后用面粉和煎蛋汁,涂有洋葱,番茄和产辣椒肉汁的大蒜面包。杰夫说:“我们仍然会大人群,丹的前雇员买酒吧Gernika一会儿回来。“我们通常卖了1或2点。”

近十年酒吧Gernika初次登台后,丹又一步激发古雅的地带与巴斯克市场,导入商店、餐饮企业和咖啡馆位于前仓库对面他最初的职位。像小Eataly巴斯克的版本,市场销售物品从熏肉、奶酪和葡萄酒泡菜,烤面包和房子pintxos(小吃)。亚搏电竞

集群的历史建筑、餐厅和遗产在巴斯克街区现在最参观了市中心的博伊西的嗡嗡声。“这不是30年前可预见的现在,”市长Bieter说。

丹出售的企业重新关注教学、演奏音乐和他的孩子,但他是现代化城市的巴斯克就餐场景再次今年春天,当他打开Txikiteo时髦的附近现代酒店和酒吧。以前破旧的客人住宿是全国著名的鸡尾酒和更新西北菜由詹姆斯•胡须奖半决赛选手厨师内特·惠特利。

结合现代的主人,伊丽莎白Tullis酒店,公寓的另一个巴斯克后裔的传统,时尚新餐前小吃和酒吧将提供一系列的西欧,其中一半将巴斯克的影响,包括一些旧Ansotegui家庭食谱Epi的香肠。亚搏电竞

喜欢这个城市本身,这个即将到来的钢铁、混凝土和回收木浆现货会迎合博伊西的持续增长时尚千禧年的人群。

丹和Tullis希望打开门在3月份之前艺术家喜欢诺基亚,公主猫咪防暴和银河下城市Treefort音乐节,所以他们可以扩大年度独立音乐节目和Basque-style烤羊晚会,获得了绰号“燃烧的羔羊。”