在红房子里，巴黎最酷的外国人酒吧

我搬回家波士顿从巴黎在2014年的冬天。在光之城生活的两年里，我大部分时间都是在外国人的酒吧里喝酒——把20世纪20年代早已消失的巴黎场景浪漫化了。我经常去斯托利酒吧之类的地方瓶子商店(这两家很棒的酒吧，下次有机会你应该去看看)，但我可能错过了全红屋(red House)中最好的外籍酒吧。

酒吧的外部漆成消防车红色。晚上,内部是由红色的圣诞灯光昏暗你从街上偷窥时,会出现一个巨大的长角牛骨架发光热一直照看酒吧的顾客和一组似乎是圣母玛利亚的雕像矗立在地幔牛下依然存在。

红屋以其鸡尾酒而闻名，所有的鸡尾酒都是世界上最难以进入的酒吧的品质。但红屋并不是那种酒吧，当然，它在周末会挤满人，但它的顾客不是那种自我意识强的嬉皮士，他们会大声嚷嚷着要参加高级派对，然后在推特上发布自己参加高级派对的信息。他们在红屋喝酒，玩弹球，听dj播放好唱片。红屋感觉像是你最喜欢的社区酒吧，一站就足以让人一夜又一夜地想要回来。

几个月前，在拜访一些老朋友的时候，我遇到了这家酒吧的老板——一个名叫乔•波利(Joe boley)的美国人，他面带轻松的微笑。我们的谈话一直持续到深夜，我们在红屋酒吧(Red House)听着《年轻的美国人》(Young Americans)，似乎喝得太多了内格罗尼酒．我想知道更多关于红房子的事情——它是如何开始的，为什么会开始，它是如何变成现在这个样子的——所以我最近采访了Boley，想知道一些答案。

下面是这段对话——为清楚起见，稍微经过了编辑和压缩。

你是哪年搬到巴黎的?

我13年前移民到巴黎。

你来自新墨西哥，我在想:你逃去法国之前在那里做什么?

我在新墨西哥州长大，之后搬了一段时间，在休斯顿住了六年，在那里我完成了学业，学了数学，做了水管工，开始做调酒师。

你去巴黎的时候，在你开红屋之前，你在做什么?

当时我在经营Bottle Shop，这是这座城市里外籍人士常去的地方之一，其中最古老的是斯托利的家。我的孩子马上就要出生了，我放弃了用一种我不知道怎么说“奇数”或“偶数”的语言攻读数学博士学位的想法。我得到了接替斯科特的经理职位，他现在是"肮脏老二"的老板，从那以后就一直在全力以赴。

在酒吧开张之前，你在巴黎是什么样子的?酒吧是当时现场的反应吗?

当然，现在仍然如此，但我那时的知识要少得多。一直有一个巨大的两极分化,一个巨大的差距炒作和新潮势利的,无论它是一个5欧元的咖啡在圣日尔曼或粗鲁的看门人让你等待进入空bar-unfortunately如果你想要好的,这是你最好的赌注。然后还有附近的小酒馆酒吧聚会，那是真正的聚会——你已经去过了。我曾经因为用玻璃杯喝酒而亚搏电竞食物中毒——不止一次——但问题是，如果你想玩得开心，除非看着自己很开心，这些地方是你唯一的选择。对我来说，美国酒吧就是这样一个介于优质、有趣、朴实、价格合理之间的地方，这也是红屋的核心所在。

你的目的是让红屋成为外籍人士的聚集地，还是就这么发生了?

不是，然后是。我想让它成为一个社区场所，对所有人开放。我不喜欢“概念酒吧”。我哥哥一直住在威廉斯堡，他把那里叫做“被宠坏的成年人的糖果乐园”。我想让红屋变成什么样子?在开业前的几个月，Stolly举行了他们的20周年纪念派对，大约有50人或更多的人从这个国家来庆祝。这是一个酒吧。这就是哈利酒吧的意义所在——这家酒吧就像沙漠尽头的绿洲。

在我停止试图同化并开始想念我的文化时，移居国外的事情开始增长。万圣节卡拉ok ?谁不喜欢呢。欧洲唯一的7月4日煮的卡津小龙虾?明白了。我厌倦了每周六都庆祝感恩节，所以我们家常便饭在酒吧，如果你带一个盘子，食物是免费的。亚搏电竞如果没有，那就是10欧元。人们带了这么多食物，我没收任何人的钱，从那以后也没收亚搏电竞过。而且这种情况远不止发生在美国。每个人都喜欢它。虽然我将如果你认为带一个法棍面包就算是参加了一顿家常便饭，那你可就大错特错了。

深夜、下班后挂是典型的吗?我的夜晚感觉就像大多数外国人一样想要巴黎让人感觉像是20世纪20年代的巴黎——但我怀疑大多数外国人，尤其是那些闯入者(我现在认为自己已经搬了家)，从来没有真正体验过巴黎，因为他们大部分时间都在圣日耳曼(St. Germain)一些价格过高的旅游陷阱里闲逛。这是一个特别的创造。你能谈谈这个吗?

这是一个典型夜晚的典型延续。如果你不想在40岁前破产，死的话你不可能经营一家酒吧，在打烊4小时后还在里面。20世纪20年代的巴黎在一个世纪前就结束了。它不存在。我搬到这里时，这里大部分前卫的波西米亚风格的地方都不见了。读读那个时代的巴黎作家——你有没有尝试过蒙帕纳斯的酒吧?米勒在克利希的老地方是一家游客光顾的披萨店。海明威已经死了。已经有很长时间了。萨特和巴勒斯。 You create for the future and I think a bar can be a great agent for that.

很多人告诉我这是他们最好的感恩节-最好的常客之一从意大利坐了13个小时的巴士才到达那里。我们办过四场婚礼，大多是身无分文的巴黎常客，其中一场是在我们圣诞节所以新娘最后穿得像圣诞老人。你明白我的意思了，我可以继续说下去。

一般来说，我们来谈谈这个社区(第11区)。在我看来，这是目前城里最好的食物和饮料。亚搏电竞看起来每个人都相处得很好，好像所有的酒吧老板和餐厅老板都是真正为彼此服务的。

手下来。亚搏电竞现在巴黎的食物非常棒，通常质量的价格都很低。所有我喜欢的酒吧，餐厅，自然亚搏电竞酒吧就在附近，我们都在彼此的地方聚会。水涨船高。开设“他们最喜欢的酒吧”是这一代人的罪过，这不仅仅是外籍人士的过错。这从来都不是最好的商业模式，但管它呢，你会爱上你正在做的事情。

如果你对酒吧有什么要说的，或者你希望别人对酒吧有什么要说的，那是什么?

其他人呢?我想回去。我自己?那仍然是我最喜欢的酒吧。

红色的房子地址:1 Rue de la Forge Royale， +33 143670643