藏式酥油茶是冠军的冷天早餐
在防弹咖啡出现的几个世纪前，就有了西藏酥油茶。
防弹咖啡可能是这十年来最热门的早餐热潮，但在西藏，在早餐饮料中加入黄油是一个长达几个世纪的传统。在喜马拉雅地区寒冷、高海拔的环境中，高盐、高热量、提神的薄茶(又称酥油茶)是西藏人每天的例行公事，构成了西藏人饮食的很大一部分。“西藏是世界上最高的高原，所以酥油茶对我们来说就像一种特殊的氧气，”加州奥克兰的藏族厨师次仁·塔丁拉(Tsering Tamding la)说。
什么是奶油茶?
茶早在10世纪就被引入这一地区，而坡茶的诞生与其说是一种仪式，不如说是一种生存方式，它利用了山区的可用资源:红茶生长在西藏的佩玛古尔;来自周围牦牛的黄油;盐是主要的调味料。藏医长期以来也支持黄油和茶的结合，作为一种磨砺身心的方法。与日本等国的茶文化不同，坡茶是一种简单、必不可少的饮料，它几乎不存在复杂的仪式和细微差别。
如何制作奶油茶
虽然奶油茶的成分表很简单，但制作起来却花费了大量的时间。红茶是基础;一种来自Pemagul的特殊品种是首选，因为它可以作为一种强烈和烟熏的基础，以乳制品为主的准备工作。据Tamding la说，一块茶叶砖要浸泡很长时间，直到颜色几乎变成黑色。这可能需要半天的时间。然后把茶倒进特制的竹子保温瓶里。Tamding la说，加入几汤匙黄油，一把盐，有时还会加入牛奶，整个饮料就会被摇匀，“就像调鸡尾酒一样”。虽然有时会用普通的牛油来制作酥油茶，但最常见的是牦牛黄油，因为它口感更丰富，不那么甜(这是喜马拉雅牦牛饮食的结果，它富含草和灌木)。除了味道，塔丁拉说，黄油之所以珍贵，是因为它在西藏文化中象征着“丰富、繁荣和某种持久的东西”。
这样的茶看起来更像浓汤而不是茶，它本来就是要在深碗里喝的，而且要不断地加满——一份茶可能要喝几百口。至于最后的味道，一开始可能会让人觉得几乎不甜，但塔丁拉说，这是西藏人的标准做法，因为这道菜往往不太甜。Tamding la的姐姐扎西补充道:“这就像清淡的汤，有点咸。它没有那么重——尝起来不像奶油或黄油。它非常舒缓和丰富。在寒冷的气候里，你会感到很满足。”
吃什么配酥油茶
据《Tamding la》报道，就像汤一样，坡茶通常是一个人喝，或者配上一块新鲜的面包。但一种常见的做法是将茶倒在tsampa或小麦粉上，做出一种健康的炖菜。
防弹的趋势
因为它的黄油含量与其他茶是如此不同，许多人认为它是一种可以慢慢获得的味道，但通过防弹咖啡潮流，它的味道正被带入主流。这家公司的创始人戴夫·阿斯普雷(Dave Asprey)在西藏徒步旅行时发现了宝茶，他被宝茶的复兴作用震惊了。他创造了自己的版本，用浓咖啡代替红茶。防弹咖啡在减肥方面引起了轰动，吸引了吉米·法伦(Jimmy Fallon)和谢琳·伍德蕾(Shailene Woodley)等名人的关注，并声称它能帮助人们实现从减肥到头脑清醒的各种目标。
然而，在喜马拉雅山上，这并不是一种趋势，而是一种生活方式。“我们的父母、祖父母和我们的祖先都喝(奶油茶)，”扎西·塔丁拉说。“我们喝咖啡就像美国人早上喝咖啡一样。”