何时使用羊皮纸与有机硅烘焙垫

烘烤的感觉没有比恐慌和伤心欲绝的混合感觉更刺耳的感觉，而恐慌和伤心欲绝时，当您的零食粘在烘烤表面上时。当然，当食谱说时，您会在锅底上油脂和面粉，但是您并不总是想润滑烤盘，尤其是在制作饼干时，因为这可能会导致过度膨胀和过度褐色。解决方案？与其使用不粘的表面（例如羊皮纸或有机硅垫子）使用烹饪喷雾剂和油涂烘焙机器，不如说是灼热的底部和金色，均匀煮熟的烘焙食品之间的差异。

您很难找到一个专业的厨房，该厨房不会保留一盒大盒羊皮纸，而硅胶垫对于大多数认真的面包师来说都是主食。虽然这两个表面都非常适合在烘焙食品和锅之间创建一个不粘的障碍，但必须想知道 - 一个比另一个更可取吗？我更深入地研究了硅胶垫的用途，优点和缺点，而不是使用羊皮纸来找出答案。

硅胶烘焙垫是由高质量的食品级硅树脂制成的不粘烘烤表面。亚搏电竞该表面有几种形状和尺寸，以适合各种类型的烤盘。拥有硅胶垫的主要好处是，与羊皮纸不同，它可以重复使用。硅胶垫也特别适合可能证明太热和粘稠的工作，无法在没有加固的情况下（即油脂）站起来。时代公司食品工作室食亚搏电竞谱开发商/测试人员Deb Wise说：“如果您做很多花生脆性或用糖做很多烹饪，则需要一个硅胶垫。”她指出，当您使用焦糖或太妃糖等热糖果时，有机硅垫非常有用。您可以使用烤垫来烹饪咸味食物，例如烤三文鱼或鸡胸肉，而不是用箔纸衬上锅。亚搏电竞这些垫子也很容易清洁，尤其是与用硬盘残留物擦洗烤盘相比。

Wise确实警告说，如果您用硅胶垫做饭，切勿在表面上使用刀。一旦刺穿或切成垫子，它就会变得更加困难，并且随着时间的流逝，损坏将继续恶化。护理垫子的最佳方法是用温暖的肥皂水用柔软的布/海绵洗涤它，然后用干净的毛巾将垫子手工干燥。通常，大多数硅胶垫不应在肉鸡下使用。它们最多通常是为了承受高达450°F的温度而设计的。

市场上有一些不同的品牌，但明智的说：“我通常会遇到Silpat品牌...表面更光滑。”法国制造的垫子有超过2,000条评论亚马逊随着客户的质量和寿命。SILPAT垫是由玻璃纤维网和有机硅的组合制成的，这些玻璃纤维和硅酮有助于其不粘功率。然而，亚马逊硅硅烘焙垫值得一提的是。以Silpat的一半价格，您可以从在线巨头的品牌产品系列中获得两个半页垫。特别是如果您是最初的面包师，很难击败这些垫子的价值。

羊皮纸是涂有硅胶层以产生耐热和不粘的表面的纸。怀斯说，她倾向于使用羊皮纸来排队蛋糕烘烤锅，烤饼干以及从玻璃或糖霜蛋糕中滴落。羊皮纸的一个主要特权是，您可以将其定制为带有一对剪刀的形状奇怪的锅，而您只能使用特定尺寸/形状的垫子。羊皮纸是一次性的，并且购买盒子的成本要低得多，比购买几个有机硅垫子要低得多。也就是说，这通常是一次性的，最终会造成更多的浪费。

*笔记：确保不要将羊皮纸与蜡纸混淆。蜡纸涂有涂层（您猜对了）蜡，并在高温下融化/燃烧。因此，您绝不应该使用蜡纸进行烘烤，但可以用来防止在计划冻结的物品之间粘贴。

观看：如何制作终极咸巧克力饼干

我进行了一个简单的测试，以查看使用羊皮纸与使用硅胶垫在我们的烘烤中是否有明显的差异终极咸巧克力块饼干食谱。我做了一批，并将面团分开。（我没有喷洒任何一个表面。）我将每批饼干烤在一个带有凸起边缘的浅色半平底锅上。我对食谱进行的唯一调整是，我最终比建议的6-7分钟长约3分钟。所有饼干都用相同的cookie scoop sc起，以控制部分尺寸。

总体而言，两个表面都产生了一批均匀烘焙的饼干。总共制作了24个饼干，每锅烘烤约6个饼干。在这种情况下，羊皮纸使一次烘烤多片纸变得更容易，而我一次只能将Silpat用于一个锅……因为我只有一个垫子。

我将饼干列出，供其他编辑者品尝，最喜欢的饼干在羊皮纸上烤制。尽管两批的外观都非常接近，但我确实认为Silpat批处理的形状略微均匀。而且，由于Silpat完全平坦，因此与带有不断弯曲的末端的羊皮纸相比，将面团oop放在上面更容易。就一致性而言，在Silpat上烤制的饼干比羊皮纸稍微脆弱。

考虑的所有因素，您使用的表面归结为一个。）您正在使用它，在某些情况下，B.）纯粹的个人喜好。就是这样，在饼干烘烤方面，我通常会坚持使用羊皮纸。