花椰菜“面粉”存在 - 但你应该用它烘烤吗？我对它进行了测试

把花椰菜皮和传统披萨皮比较就像把苹果和橙子比较一样。它们是两种完全不同的产品，只是有一点点相似，因为上面堆着酱汁和奶酪。正如我们的食品亚搏电竞总监会告诉你的，这是关于管理预期。你不可能第一次吃花椰菜皮的时候就期待着有嚼劲，有气泡，用砖炉烧制的那种。

但是，如果你带着半满的杯子进入菜花的世界，把它当作一种营养丰富、低碳水化合物、对古生物友好的大米替代品，可以转化成米饭很好的小孩和脆皮煎饼，你可能会成为一个信徒。

正因为如此，花椰菜米饭已经从你在家用磨碎器做的东西变成了在全国的杂货店和餐馆里都能买到的产品。在冷冻通道买绿巨人或在冰箱部分贸易商乔或者订购一加州披萨厨房的花椰菜皮．现在，用一个新的花椰菜来填满你的烘焙食品菜花”面粉．”

它被描述为“有史以来第一个以蔬菜为基础的烘焙混合料”，我们立刻就被吸引住了，并且知道我们必须要尝试一下。包装上声称，该产品可以在任何配方中替代面粉，无论你想做布朗尼蛋糕、饼干、扁面包、百吉饼、派皮，或者在我们的情况下，生日蛋糕．

所以我制作了一块张贴蛋糕，交换了Cauli-面粉的全目的，并希望击球手的奇怪气味在烘烤时会神奇地消失。它没有。蛋糕，也许不出所料，但不知何故仍然令人失望的是，像花椰菜一样品尝。（或者，作为一个编辑所说，“这还不错，但我不会问你的食谱。”）

令人不快的味道在某种程度上被蛋糕令人印象深刻的质地所弥补。它又嫩又湿，烤成漂亮的金黄色。作为一名员工，我们认为这种“面粉”更适合做西葫芦面包或巧克力蛋糕——不像香草蛋糕那么香草味的东西。

但它到底是什么呢?用它来烤值得吗?虽然第一种原料是花椰菜，但该产品也含有标准的无谷蛋白面粉:棕米粉和白米粉，木薯粉，藜麦粉，高粱粉，以及玉米淀粉，酵母和发酵粉。因此，这种蔬菜并没有神奇地获得在烘焙食品中模仿面粉的能力，它只是简单地混合了一些已经被证明可以做到这一点的成分。

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除了不含麸质、小麦和奶制品，“面粉”也是维生素C和纤维的良好来源，比大多数不含麸质的烘焙混合料含有更少的热量、脂肪和钠。所以，如果你在市场上购买更健康的无麸质面粉，并且不介意你的烘焙食品有一点素食的味道，那就提前蒸熟吧。(你可以花15美元买一个24盎司的袋子亚马逊)．但如果你喜欢经典的麸质烘焙食品，你可能不会喜欢它。