这个版本的okroshka俄罗斯冷汤,配上切碎的蔬菜,鸡蛋,泡菜,鱼子。扑鼻的脱脂乳的配方了西葫芦温和的美好和光明的植物味道。在中东寻找腌西葫芦南瓜杂货;如果你不能找到它,替代丁莳萝泡菜。
填补轮船锅1英寸的水;添加蒸笼(水不应该碰篮子的底部)。把水煮沸,中高;减少热量中保持冷静。
与此同时,皮1 3/4磅西葫芦,切成2-inch-thick块。西葫芦片摊平在蒸笼。盖盖,直到煮南瓜招标用水果刀刺穿时,大约15分钟。西葫芦转移到一个中等大小的碗里;让冷却10分钟。
传输西葫芦(包括任何液体从西葫芦积累在碗)搅拌机;添加脱脂乳。过程,直到顺利,大约25秒。使用包的底部,将南瓜混合物通过细丝网过滤器推向一个大碗里;丢弃任何固体。重复第二次应变过程,直到汤很光滑。加入13/4茶匙盐。发现冷藏,直到冷却,大约2小时。
5个鸡蛋切成切成1/4英寸的块;转移到一个小碗里,轻轻地在1/4茶匙盐搅拌。剩下的鸡蛋纵向切成6片。集蛋片一边。
剩余的小西葫芦切成4英寸的方块等于1/2杯。(保留剩余的西葫芦使用。)在高大型铸铁煎锅加热直到火烫,大约4分钟。加入1汤匙油;漩涡。添加西葫芦立方体;做饭,经常搅拌,直到crisp-tender,约2分钟。转移到一个中等大小的碗里。加入3汤匙油和土豆煎锅。烹调,间或搅拌,直到土豆是温柔和褐色,12到14分钟。 Let cool 15 minutes. Transfer potatoes to bowl with zucchini, and stir in pickled pattypan squash cubes, chives, dill, remaining 1 tablespoon oil, and remaining 1 teaspoon salt.
钢包约3/4杯冰镇南瓜汤到每个6浅碗。前份与土豆混合均匀,碎鸡蛋,鸡蛋片,和罗伊。用莳萝叶装饰。
