木制烟熏火鸡

在一个非常大的锅中，将水，海盐，枫糖浆，百里香，海湾叶和大蒜结合在一起。搅拌盐水直至盐完全溶解。加入火鸡，乳房一侧，顶部用一块板保持浸没并冷藏24小时。

在吸烟者的火箱中浅色硬木木炭或木火。将吸烟者加热至200°。散落煤层周围的一些浸泡的木屑;芯片应该闷烧但不是耀斑。将滴水锅放在烟盒底部的水。

从盐水中取出土耳其，用纸巾拍下干燥。将翼尖折叠在火鸡下面，并将腿与绳子绑在一起。将土耳其放在滴水锅上。吸烟土耳其约5小时，直到插入内部大腿寄存器165°的即时读取温度计;根据吸烟过程监测煤炭，并根据需要加入更多的煤和/或木材，浸泡碎片和水以维持温度和烟水。将土耳其转移到雕刻板，在服务前休息20分钟。