三层巧克力蛋白杏仁饼干蛋糕

将烤箱预热至350°。用植物油喷雾剂喷涂11 x 17英寸的果冻胶盘，并用羊皮纸在底部排成一盘；喷纸。

在一个小锅中，将奶油煮沸。从火上取出，加入巧克力，静置5分钟，然后搅拌直至光滑。将1杯巧克力甘纳斯倒入量子杯中，并在室温下放置；将其余的刮入碗中。用保鲜膜盖住碗，将甘纳斯冷藏至至少3个小时。

在中等锅中，将1英寸的水带到裸露的小火锅中。使用电动搅拌机，以中等速度将鸡蛋和糖打在一个大碗中，直至混合。将碗放在沸腾的水上，然后搅拌，直到鸡蛋变暖。从火上移开，以高速跳动直至增加两倍的体积，约5分钟。折叠3 2/3杯椰子。将面糊涂在准备好的锅中。烘烤约25分钟，或直到黄金和坚硬。让蛋糕冷却15分钟。

在蛋糕的边缘跑一把刀；将其倒在烤盘上，剥下羊皮纸。将蛋糕滑到工作表面上。用锯齿刀修剪边缘并将蛋糕切成3个相等大小的矩形。堆叠层，并用刀子将任何不均匀的侧面修剪。

将1个蛋糕层右侧放在电线架上，并用一半冷藏的甘纳斯（Ganache）散布。覆盖第二层和剩余的冷冻甘纳奇。顶部是第三个蛋糕层，光滑的侧面；轻轻按下。将预留的甘纳斯的一半倒在上面，然后均匀地铺开，使其略微向下滴落。倒在剩余的ganache上，使顶部和侧面平滑。将蛋糕转移到蛋糕盘上。冷藏15分钟，然后将剩余的椰子按在蛋糕的侧面。用巧克力卷曲装饰并食用，或者为了获得最佳效果，将蛋糕冷藏过夜。