在圣路易斯的Vicia, Best New Chef Michael Gallina完成了他的烹饪循环。这道清新的西班牙凉菜汤突出了加里纳的零浪费做法:它的基础是番茄籽和果肉,加上腌渍绿番茄的盐水,这是一道优雅的番茄西瓜小吃。制作这个食谱的总时间包括将西班牙凉菜汤在冰箱里过滤一夜,这样就会得到清澈但味道浓郁的肉汤。

2018年7月

画廊

信贷:格雷格·杜普里

配方测试总结

活动:
15分钟
总:
20小时15分钟
产量:
8
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成分

成分清单

方向

指令清单
  • 将所有原料放入一个不反应的碗中。盖上盖子,冷却12小时。

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  • 将混合物转移到食品加工机中,不断搅拌直到被粗亚搏电竞切。在一个细铁丝网滤网上铺上两层纱布,然后放在第二个不反应的碗上。将番茄混合物倒入粗棉布中,打松领带,放入冰箱冷藏8小时或过夜。

  • 挤压粗棉布和里面的东西,尽可能多地提取液体。丢弃固体。用盐调味西班牙凉菜汤,冷藏后食用。

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