黏黏的烤排骨

643年评级
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这些牛排是巨人餐厅的剩菜烤肋——非常甜美的。大厨蒂姆·洛夫(Tim Love)把它们浇在他自制的甜美浓郁的烧烤酱汁里，然后放在烤架上烤，直到它们变得坚硬、滋滋作响，美味无比。更多紧跟在后的秘诀

通过蒂姆拉夫
2006年9月

画廊

资料来源:©蒂娜·鲁普

配方测试总结

活动:
30分钟
总:
1小时
产量:
使6肋骨
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成分

方向

  • 在一个大炖锅里，加热橄榄油，直到它微微发光。加入芹菜，胡萝卜和洋葱，用中火煮，搅拌，直到颜色浅棕色，大约10分钟。加入凤尾鱼炒香，约2分钟。加入高汤，番茄酱，醋，糖蜜，糖和干芥末，用中火慢炖，直到烧烤酱汁减少到3杯左右，大约30分钟。

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  • 转移到搅拌机和泥直到光滑。把酱汁放回炖锅里，慢炖至浓稠，减少到23/4杯，大约5分钟。用盐。

  • 光一个烧烤。在骨头之间切开，把肋骨分开。用中火烤排骨，翻动，直到它变硬并发出咝咝声，大约需要10分钟。在烤架上刷上大量的烧烤酱汁，翻动烤架，直到烤架表面完全光滑，大约需要5分钟。把排骨上桌，把多余的酱汁放在旁边。

建议搭配

这些排骨与赤霞珠(Cabernet)搭配很好，但它们的甜辣酱汁更适合那些价格更实惠、单宁更少、水果含量更高的葡萄酒。

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