冷烟三文鱼通常需要精心设计的设置。杰森·艾利（Jason Alley）快速吸烟，然后像格雷夫拉克斯（Gravlax）一样固化它的绝妙窍门是家庭厨师的绝佳选择。加：F＆W的开胃菜烹饪指南更快的开胃菜
通过在吸烟者底部散布1/2杯的小杯子来组装吸烟者，然后将滴水托盘和架子直接放在薯条上。（要陪审团吸烟者，将锅或一次性铝制烘烤锅与重型铝箔纸一起铺上，并用干木屑散布；顶上用另一层箔纸（捕获滴水）和架子。通过密封盖住锅或锅。它用盖子或箔纸紧密。
在通风良好的区域中，将吸烟者放在高火上。1分钟后，当烟雾从各个侧面升起时，将鲑鱼放在架子上，皮肤一侧向下。盖上烟20秒。移开热量；抽烟30秒。
将鲑鱼，皮肤一面放在玻璃烤盘中。混合盐，红糖，香菜和橙皮；在鲑鱼的两侧摩擦香料混合物和伏特加酒。覆盖并冷藏3天，每天转弯。
冲洗鲑鱼片，然后轻拍干燥。用锋利的刀将鲑鱼切成一定的角度切成薄片，朝尾部切割，然后食用。
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香，柑橘vermentino。
