在土耳其和狼在新奥尔良,厨师梅森赫里福德让自己guajillo chile-caraway粘贴crazy-flavorful多汁炖羊肉的脖子。幻灯片:更多的是羊肉的食谱
使羊肉预热烤箱至325°。在一个大搪瓷铸铁砂锅,把油加热。羔羊用盐和胡椒调味。3批次,布朗羔羊在适度高温,将一次,每批约10分钟。转移到一个盘子。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、百里香和月桂叶和温和的火烹饪菜肴,偶尔搅拌,直到蔬菜有软化和黄金,约15分钟。加入番茄酱和厨师,搅拌,直到它开始变黑,大约1分钟。添加雪利酒醋和厨师,抓取任何褐色。返回的羊肉砂锅连同6杯水,煨汤。烤箱里盖上锅盖,炖约2小时,或者直到肉很嫩。 Uncover and let cool for 30 minutes.
将羊肉很大有边缘的烤盘。应变炖液体通过筛分介质平底锅,紧迫的固体;丢弃的固体。脱脂的脂肪。沸腾液体在适度高温直到增厚和减少到2杯,约25分钟。
与此同时,胡椒粘贴放在一个中等大小的碗里,辣椒与沸水,让站直到变软,大约30分钟。液体流失,保留1/2杯的浸泡。在一个中等大小的锅,烤面包的香菜,香菜和孜然种子适度低火直到香,约2分钟;让酷。在香料磨床磨粉的种子。在搅拌机里,泥地上种子与辣椒,大蒜、油、辣椒酱,辣酱和醋,加入浸泡液体一汤匙根据需要一次,直到顺利。
搅拌半杯的胡椒粘贴到炖液体。分解羊脖子,丢弃的骨头和软骨。添加到炖液体;用盐。
组装烤肉在一个中等大小的碗里,把酸奶和柠檬皮和汁。用盐。桩上的羔羊温暖的烤肉。细雨与薄荷、柠檬酸奶和莳萝、黄瓜、洋葱和辣椒;服务。
