沙瓦玛式的鸡肉和蘑菇烤肉串

将鸡大腿放在2片保鲜膜之间。用肉槌，将鸡肉砸成甚至1/8英寸的厚度。堆栈互相撞到大腿上，形成1或2个矩形堆栈。使用锋利的刀，将堆栈切成三分之一。将鸡块放入加仑大小的拉链塑料袋中。

加工1/2杯油，大蒜，柠檬汁，番茄酱，小茴香种子，辣椒粉，盐，黑胡椒和辣椒，直至光滑，大约30秒。将1/4杯混合物量成一个小碗；盖上并保留在冰箱中的蘑菇。将剩余的3/4杯混合物添加到袋中的鸡肉中；密封袋，然后轻轻按摩鸡肉以分发腌料。将密封袋放入冰箱中；腌制至少1小时或最多12小时。

同时，将洋葱切成2个楔子；删除并丢弃根端。将楔子分成4个大花瓣。放在一边。

从袋子里取出鸡肉；丢弃腌料。将鸡肉块放在带有3个甚至堆叠的有箱烤盘上，根据需要旋转鸡肉，以保持尽可能整洁和圆柱状的堆栈。在每个堆栈上搭配2个洋葱花瓣。

进入一个堆栈的中心，将3（12英寸）金属或浸泡的木串相距1英寸，形成三角形。用手指将鸡肉滑动串。将串在第二个鸡肉堆上；串堆。重复剩余的堆栈。将剩余的2个洋葱花瓣添加到沙瓦玛的末端。在烤盘上放串鸡。将肉和洋葱压在一起，形成一个紧凑的8到9英寸长的圆柱烤。

完全打开木炭烤架的底部通风孔。轻木炭烟囱起动器充满了煤球。当煤球被灰灰覆盖时，将它们倒在烤架的底部炉排上，然后推到烤架的一侧。将炉子放在煤上，然后油脂轻轻。盖上烤架和盖孔的开孔；预热烧烤10分钟。将Shawarma放在上油的栅格上，直接加热。烧烤，被发现，经常转弯，直到在沙瓦尔马外面酥脆，烧焦了8至10分钟。将沙瓦玛（Shawarma）移至没有煤的烤架侧。烤架，覆盖（敞开的通风孔应在鸡上方），经常转动，直到温度计插入最厚的鸡寄存器155°F，20至30分钟。从烧烤架上取出沙瓦玛； tent loosely with aluminum foil, and let rest about 15 minutes. (Internal temperature of chicken will continue to rise to 165°F.)

鸡肉烹饪时，轻轻地将蘑菇扔在一起，并在一个大碗中保留1/4杯腌料。让在室温下腌制15分钟。将腌制的蘑菇均匀地腌制到3（12英寸）金属或浸泡过的木串上，并在可能的情况下穿过蘑菇茎，以牢固地将其固定在适当的位置。剩下的2汤匙油刷烤肉串。

鸡肉休息时，将蘑菇烤肉串放在上油的栅格上，直接加热。烧烤，被发现，偶尔转动，直到边缘酥脆，大约10分钟。将烤肉串移动到没有煤的烤架的一面。烧烤，覆盖，直到嫩约5分钟。从烤架上取出。

将Chicken Shawarma直立在切菜板上。使用一把大刀，从堆叠的顶部向下雕刻，将肉切成细条，并在每次切割时旋转Shawarma。

将切成薄片的鸡肉和烤蘑菇与Pitas，番茄，黄瓜，欧芹，辣酱，柠檬园他的芝麻酱和柠檬楔子一起食用。