海盐肋骨烤

将烤箱预热至425°F，在烤箱的下部三分之一的烤箱架。用海盐擦拭烤，然后将烤面包盖放在烤盘内的电线架上。在烤箱预热的同时，让烤面在室温下，大约30分钟。（烘烤可以调味并冷藏，露面，直至一整夜。在室温下静置30分钟。

用预热的烤箱烤，直到肉变成20至25分钟。在不开放烤箱的情况下，将烤箱温度降低至225°F。继续烘烤，直到肉的内部温度为120°F，大约2小时30分钟。将烤肉转移到切菜板上，然后在切片前休息40分钟。撒上Sel Gris的切片，并与莫雷尔奶油肉汁和雕刻板汁。