罗布·沃尔什（Robb Wals）的德克萨斯烧烤briket

用盐和胡椒粉慷慨地调味牛s。将牛ket放在大框烤盘上，用保鲜膜覆盖并冷藏过夜。

在入门烟囱中点燃木炭大火。将点燃的煤添加到吸烟者的火箱中，并将吸烟者加热至275°。将橡木或其他硬木芯片，块或木头放置在煤周围，以使木材闷烧但不会爆发。将牛ket放在烤架上，脂肪的一面。盖上烟2小时。在整个吸烟过程中监视吸烟者，并根据需要添加更多点燃的煤和/或木材，以维持温度和烟雾水平。

同时，在一个小锅中，将黄油与大蒜和香菜混合，用中火煮直到香，大约2分钟。加入烧烤酱和牛肉汤，然后将拖把煮5分钟。用盐和胡椒粉调味。

2小时后，用拖把刷牛s。将牛s的脂肪朝上。继续烹饪，每30分钟擦一次性，直到最厚的部分的即时阅读温度计165°，约6 1/2小时。

将牛s转移到一大堆重型箔片中。将剩余的拖把和大蒜刷在牛s上，然后将其包裹在箔纸中。将包裹的牛ket放在一个大的一次性铝制烤盘中。将锅放在吸烟者中，煮牛ket，直到达到185°，更长1小时。

将牛s切在谷物上，并与烹饪汁一起食用。