烤小牛肉脊肉和腌黄金葡萄干

在一个小碗中，将迷迭香叶，百里香叶和2汤匙橄榄油混合在一起。将小牛肉放在烤盘中，然后用草药油擦。覆盖并冷藏至少2小时或过夜。烘烤前一小时，从冰箱中取出小牛肉。

将烤箱预热至350°。用盐和胡椒粉调味小牛肉。在一个较大的烤箱煎锅中，将剩余的2汤匙橄榄油加热到几乎吸烟。加入小牛肉，用高火烤直到整个膨胀，大约8分钟。从火上移开。将迷迭香和百里香小树枝放在烤肉上，然后放黄油。将大蒜撒在肉周围。烤约1小时，用黄油捣碎，直到插入中心的即时阅读温度计140°。从烤箱中取出小牛肉，静置至少10分钟。

将小牛肉切成1/4英寸厚，然后放在盘子上。将烤大蒜堆在旁边。将锅汁倒在小牛肉上，并与腌制的金葡萄干一起食用。