柠檬烤鸡

预热烤箱至350F。

用冷水彻底洗净鸡的里外。去掉所有的肥肉。把鸟放在稍微倾斜的盘子上，静置10分钟，让所有的水都流到鸟身上。用抹布或纸巾彻底拍干全身。

在鸡肉上撒上大量的盐和黑胡椒，用你的手指在鸡肉上和鸡肉腔上摩擦。

用冷水洗柠檬，然后用毛巾擦干。把每个柠檬放在柜台上，来回滚动，用手掌向下用力压它，使其变软。用一根结实的圆形牙签、一根捆扎针、一把锋利的叉子或类似的工具，在每个柠檬上至少刺20个地方。

将两个柠檬放入鸟的洞中。用牙签或扎带的针和绳子将开口闭合。把它关好，但不要完全密封，因为鸡可能会爆开。把厨房的绳子从一条腿跑到另一条腿上，在两条腿的末端系上。让双腿保持自然位置，不要拉紧。如果鸡皮没破，鸡就会在烹饪过程中膨胀起来，而绳子只是用来防止鸡大腿散开，导致鸡皮裂开。

将鸡肉放入烤盘，鸡胸朝下。不要添加任何种类的烹调油脂。这只鸟是自油的，所以你不用担心它会粘在锅上。放入预热好的烤箱上方三分之一处。30分钟后，翻个面，鸡胸朝上。转动时，尽量不要刺穿皮肤。如果保存完好，鸡肉会像气球一样膨胀，在餐桌上成为引人注目的展示。不过，不要太担心，因为即使它没有膨胀，味道也不会受到影响。

再煮30到35分钟，然后把烤箱温度调到400华氏度，再煮20分钟。计算一下每磅肉需要20到25分钟的烹饪时间。没有必要再把鸡翻个面。

不管你的火鸡是否膨胀了，把它整个端到桌子上，把柠檬留在里面，直到它被切开。流出来的果汁非常美味。一定要舀在鸡肉片上。柠檬会枯萎，但它们仍然含有一些汁液;不要挤它们，它们会喷水。