意大利乳清干酪手帕意面配香蒜沙司和马里纳拉

在一个中等大小的碗里，把00面粉和半杯小麦粉和盐打匀。在另一个碗里，将蛋黄、橄榄油和1/4杯水打匀。把面粉混合物堆在工作台上，在中间挖个洞。加入搅匀的蛋黄，用叉子慢慢地和面粉混合，从蛋黄的内缘开始，一直到所有的面粉都混合在一起，形成一个柔软的面团。将面团揉至光滑有弹性，约10分钟。用塑料包好，放入冰箱冷藏1小时。

将面团切成8块，用厨房毛巾盖住。在面团上撒上小麦粉，稍微压平。将面团在意大利面机中以最宽的设置放入两次。把面团放窄一点，连续放两次，直到厚1/8到1/16英寸，长14到16英寸。把意大利面铺在撒了粗粒面粉的烤盘上，撒上大量的粗粒面粉。对剩下的7块面团重复上述步骤。用湿的厨房毛巾盖住意大利面。

在食品加工亚搏电竞机中，将杏仁与大蒜和橄榄油搅拌均匀。加入罗勒，搅拌至切碎。加入帕尔马干酪，11又1/4杯的佩科里诺干酪和马斯卡泊尼干酪，搅拌至光滑。用盐调味香蒜沙司，然后刮到一个大碗里。

在食物加工亚搏电竞机里，把番茄和番茄汁搅匀。在一个大炖锅里，加热橄榄油。加入大蒜，用中火翻炒1分钟，直到大蒜变香。加入番茄泥和糖，加盐调味，小火慢炖。用小火加热，偶尔搅拌，直到粘稠，大约30分钟;保暖。

同时，将烤箱预热到450度。铺上2边烤盘和羊皮纸。用一大锅加盐的沸水，煮2个意大利面片直到有嚼劲，大约3分钟。用漏勺取出意大利面片，让它们稍微沥干，然后轻轻翻面，淋上香蒜酱。将其中一片意大利面放在准备好的烤盘上，在靠近一端的地方抹上1/4杯意大利乳清干酪。将三分之一的意大利面折叠在乳清干酪上，然后将剩下的部分折叠起来。重复以上步骤填满第二张香蒜沙司，然后将剩下的意大利面、香蒜沙司和意大利乳清干酪都填满。将折叠好的手帕面食用锡箔纸覆盖，烘烤10分钟，直到面食完全热透。

用勺子把蒜沙司舀到浅碗里。铺上手帕馅意大利面，配上佩科里诺干酪，即可上桌。