温暖而完美的素食者，这道红扁豆汤富含新鲜蔬菜，即使是最挑剔的素食者也能满足。幻灯片:蔬菜汤
用细孔滤锅彻底冲洗红扁豆。备用。
用中火加热一个中等大小的炖锅。加入橄榄油，然后拌入洋葱。煮约2分钟或直到洋葱变软，然后加入大蒜和胡萝卜。煮3分钟左右，或直到胡萝卜开始变软。
加入蔬菜高汤、酱油和月桂叶。把火调高，使肉汤中火沸腾。加入扁豆，西葫芦和花椰菜。小火慢炖20分钟或直到扁豆变软。煮的时候，偶尔搅拌一下汤，这样扁豆就不会粘在锅底了。如果喜欢的话，可以加盐调味。
