ratatouille吐司用炸鸡蛋

在大煎锅中，加热2汤匙橄榄油。加入西红柿，1个大蒜丁香和1/4茶匙的红辣椒，然后加盐调味。用适中的热量煮西红柿，偶尔搅拌，直到变软约5分钟。将西红柿刮入中锅中，然后丢弃大蒜丁香。擦拭煎锅。重复茄子，西葫芦，洋葱和红色的胡椒粉，分别在2汤匙油中分别用1汤匙油煮，用1个大蒜丁香，1/4茶匙碎的红辣椒和宽大的盐，直到刚变软，略带褐色，略带褐色，大约7个每种蔬菜分钟。将煮熟的蔬菜加入锅中的西红柿。

加入月桂叶、罗勒和1/3杯的1/2杯of water to the saucepan with the vegetables. Cover and cook over moderately low heat, stirring occasionally, until the vegetables are very tender, about 20 minutes. Discard the bay leaf and stir in the remaining 1/2 cup of basil. Season the ratatouille with salt and pepper and let cool slightly.

同时，在大型的不粘锅中，用中火加热剩余的2汤匙橄榄油。将鸡蛋的3裂入煎锅中，然后炸直到白色牢固，蛋黄是流鼻涕的3至5分钟。将鸡蛋转移到盘子上，用盐和胡椒粉调味，并保持温暖。重复其余3个鸡蛋。

To serve, spoon the ratatouille onto the toasts and top with the eggs. Drizzle with olive oil and chopped basil and serve.