辣椒为这个完美煮熟的羊肉架增添了一丝香料。更多羔羊食谱
加热铸铁煎锅或烤架。将大蒜和烤面包加热至中等热量，直到斑点在10分钟内将皮肤变黑。
同时，烤面包pasillas在煎锅中：用刮刀按一下，然后转动一次，直到柔韧而香，1分钟。将辣椒转移到耐热碗中，并用热水盖住。高功率的微波炉持续1分钟，直到辣椒完全补充水化为止。
将辣椒转移到搅拌机上，并加入1/3杯浸泡液。将大蒜剥皮，然后加入蜂蜜，醋，牛至，小茴香，1茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。果泥，然后应变。
用1/3杯果泥擦羊肉。静置2小时或冷藏过夜。
在一个小锅中，用1/4杯水将剩余的果泥煮熟；保持温暖。
点燃烧烤炉，然后将炉子上油。用适度的高温烤羔羊，转动和旋转架子，直到外面轻轻烧焦，并在肉寄存器中心插入一个即时阅读的温度计，135°，中等稀有，30分钟；如果肉开始燃烧，将肉移至适度的热量。将羔羊转移到雕刻板上；让休息5分钟。将羔羊雕刻成排骨，用切碎的红洋葱，欧芹和装饰QuesoAñejo。与帕西拉酱。
Pasilla辣椒是长的黑色干辣椒。QuesoAñejo是一种干grath奶酪。科蒂亚（Cotija）或意大利乳清干酪萨拉塔（Ricotta Salata）是很好的替代品。
烟熏，浆果丰富的阿根廷马尔贝克。
