Preserved-Tomato午餐

将切成两半的番茄放入碗上方的滤锅中。撒上糖和4.5茶匙的粗盐，轻轻搅拌。在室温下静置2小时。

同时，在一个小煎锅里，用小火烤茴香和香菜籽，摇晃锅，直到香味浓郁，大约2分钟。将种子转移到香料研磨机或研钵中，让其稍微冷却，然后粗磨。

在一个小炖锅里，加入2杯橄榄油，碾碎的种子，碾碎的大蒜，柠檬和橙子皮，以及罗勒和马郁兰枝。小火加热，直到油开始起泡，7分钟。把排干的番茄转移到一个深的陶瓷烤盘里，把热油倒在上面。在室温下静置3小时。

用漏勺将番茄放入碗中。用你的手或金属勺，粗糙地捏碎它们;你应该喝3杯。

在一个大煎锅中，用中火加热剩下的3汤匙橄榄油。加入切好的大蒜，翻炒，直到有香味但没有变成棕色，大约需要2分钟。加入番茄碎和红辣椒碎，煮约2分钟，直到番茄变热;用小火保温。

在一锅加盐的沸水中煮pachcheri，直到有嚼劲。排水井。加入锅中，搅拌至均匀。加入柠檬皮和马郁兰叶。将pachcheri放入碗中，用奶酪装饰即可上桌。