土豆团子

预热烤箱至400°。传播一个1英寸的盐层在一个小烤盘上。刺破土豆用叉子和安排他们在一层盐。烤直至松软,大约11个小时。删除从烤箱和狭缝他们纵释放蒸汽。

线边的烤盘,纸巾。一旦土豆足够冷静处理,勺肉使成细条或滤布和米饭土豆到浅层纸巾。让完全冷却。

工作在一个中等大小的碗里,筛选的通用和蛋糕面粉一大撮盐。测量出4轻包装杯米饭土豆(1磅),并将土豆表面工作。撒上筛过的面粉混合物,细雨橄榄油。轻轻地揉成一个公司球。

测试汤圆的面团:把一小锅盐水煮沸。使用你的手,形成一个方头圆(一个gnocco)。煮gnocco直到它浮于表面,约1分钟。用漏勺,转让gnocco一个盘子,让酷。它应该是光和温柔但仍然维系。如果gnocco分裂放入煮沸的水之后,面团面粉太少;添加更多。如果gnocco是艰难的和耐嚼,面团有太多面粉;减少更多的保留土豆大米。

用纸巾在烘焙纸上。把面团分成。一次处理一块,轻轻将小面团滚成长绳子大约1/2英寸宽。使用锋利的刀,割绳子成切成1/2英寸块。辊每一块与叉子尖轻山脊。汤圆转移到烤盘。重复剩下的面团。汤圆站在室温1小时晾干。

一锅盐水煮沸。在一个大碗里装满冰水。添加一半的汤圆,高火煮,直到他们上升到表面,然后煮15秒了。使用线除油船,汤圆转移到碗冰水。消耗纸巾拍干。把油和冷藏3小时或冷冻汤圆在一层烤盘。他们转移到一个密闭容器或可密封的塑料袋和冻结长达6周。服务,在继续之前在黄油炒至热透。

栗汤圆,用1/3杯栗粉代替蛋糕面粉之前形成汤圆的面团。