猪肉野蘑菇酱

把猪肉放在一个大碗里。加入葡萄酒、洋葱亚搏电竞、胡萝卜、香蒜、香料和橄榄油。盖上盖子，放入冰箱过夜。

第二天，将猪肉倒入碗上方的滤锅中。去掉洋葱和胡萝卜。把香料包挤在肉上，然后扔掉。保留猪肉、香蒜酱和腌料。

在碗中，将牛肝菌浸泡在一杯热水中直到变软，大约20分钟。在一个大煎锅里，加热2汤匙油。用盐和胡椒粉给猪肉调味。把一半的猪肉放入锅中，用中火煮至全部变成棕色;放到盘子里。用剩下的猪肉重复这个步骤。

把所有的猪肉放回锅里，撒上面粉。用中火搅拌直到面粉溶解，大约1分钟。加入白兰地，用一根长火柴小心地点燃它;摇动煎锅，直到火焰熄灭。把猪肉放回盘子里。将剩下的1汤匙橄榄油、洋葱和胡萝卜放入锅中。用盐调味，用小火煮，偶尔搅拌一下，直到蔬菜变成浅褐色，大约需要10分钟。

将牛肝菌从浸泡过的液体中取出，粗切;保留浸泡液。将牛肝菌倒入锅中，搅拌3分钟。

烤箱预热到250°。在一个4.5夸脱的搪瓷铸铁砂锅底部铺上猪皮，肥面朝下。用勺子把1/3的猪肉放在猪皮上，然后是1/3的蔬菜混合物和1/3的大蒜。用盐和胡椒调味，撒上一些杜松子。重复以上步骤2次。

将煎锅回火至中等高度。倒入备用的牛肝菌浸泡液，在到达底部之前停止。加入预留的猪肉腌料，用文火慢炖，把煎锅底部的褐色部分刮掉。煮至浓缩成2杯。把这种液体倒在涂抹剂上。

把预留的花束放入涂抹。在砂锅中加入足够的水，刚好盖住肉，用中等的大火烧开。把一圈羊皮纸直接放在肉的表面，盖上盖子。把砂锅转移到烤箱，烤大约两个半小时，直到肉变软。冷却至室温。扔掉羊皮纸，香料花束和杜松子浆果。涂抹粉冷藏一夜。

烤箱预热到250°。在一个大煎锅中加入2汤匙油，加热至油光闪烁。加入牡蛎和奶油蘑菇，用盐和胡椒调味。盖上盖子，用中火加热，偶尔搅拌一下，直到蘑菇变软，大约需要5分钟。把盖子盖上。继续烹饪，偶尔搅拌一下，直到液体蒸发，蘑菇开始变成棕色，大约需要4分钟。加入剩下的1汤匙橄榄油和大蒜，煮，搅拌，直到香味，大约3分钟。加入切碎的欧芹搅拌。

把油膏表面的油脂刮掉扔掉。将蘑菇混合到混合物中，用大火炖，经常搅拌。烤一个半小时，不盖盖子，直到液体稍微减少，肉非常嫩。加入醋搅拌，加盐和胡椒粉调味，即可上桌。