猪和奶酪汤

在一个耐热碗中，将干牛肝菌浸入沸水中，直到变软20分钟。取出蘑菇。将液体通过筛子衬有湿纸巾的筛子将其过滤入碗中。冲洗猪以去除剩余的砂砾并切碎。

在锅中，融化黄油。加入切碎的牛肝菌，纽扣蘑菇，韭菜，胡萝卜，芹菜和迷迭香，并用中等热量煮熟，偶尔搅拌，直到蔬菜变成15分钟为止。加入栗子和汤汁，并将粘贴在锅底的任何褐色碎片刮擦。加入3杯紧张的牛肝菌浸泡液，然后用盐和胡椒粉调味。将汤煮沸，用中等热量煮至栗子非常嫩30分钟。加入奶油，稍微冷却。在搅拌机中煮成泥，并保持温暖。

在煎锅中，加热油。加入切成薄片的牛肝菌，用盐和胡椒粉调味，用中等高温煮至6分钟的浅褐色。将汤倒入碗中，然后用炒牛仔烤装饰。