荷包炒鸡蛋用草本油和鳟鱼獐鹿

在一个小碗里搅拌油，韭菜，莳萝，欧芹，香菜和柠檬汁。季节味用盐和胡椒。把草药放在一边。

用水填充中等平底锅，深度为2 1/2英寸（约8杯）;在中高煮沸。搅拌醋和1茶匙盐。一起搅拌鸡蛋并留在碗中的1/2茶匙盐。用碗的嘴唇在水面上方，将鸡蛋倒入沸水中;立即将热量降低到低。厨师，不受干扰，直到鸡蛋刚刚设置，大约2分钟。使用开槽勺，小心地将鸡蛋从水中抬起，并转移到一个大型恒温碗上的细丝网过滤器。让鸡蛋排出2至3分钟，根据需要旋转过滤器，以帮助任何过量的排水管。

将鸡蛋均匀地在2碗之间均匀;毛毛雨，每汤匙草本油，保留剩余的油，另一次使用。盐和胡椒调味。如果需要，顶部有鳟鱼子。