用帕玛森和熏制鲑鱼吐司煮鸡蛋
蘸上酥脆的吐司手指（法国称其为谅解备忘录）在柔软的蛋黄中，必须是生活中最大的乐趣之一。“小时候，我喜欢它。”让·盖尔格斯（Jean-Georges）Vongerichten。显然，他仍然喜欢它，因为他创造了一个足够优雅的成人版本，可以用作第一课在一个晚宴上：他将烟熏三文鱼包裹在一半的吐司附近，并用磨碎的帕米亚诺·雷吉亚诺（Parmigiano-Reggiano）撒上剩下的鲑鱼，因此烘烤时会融化并形成咸皮。更多鸡蛋菜
让·盖尔斯·旺格尼顿（Jean-Georges Vongerichten）
2006年3月
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