香蒜沙司真主安拉Trapanese

不知道为什么，和它在热那亚北部的亲戚比起来，特拉帕尼斯香蒜沙司真主安拉特拉帕尼斯比起来就不那么引人注目了，后者用芳香的罗勒、咸味的奶酪和草橄榄油制成，味道鲜美。但我向你保证，这道西西里风味的香蒜沙司同样高贵，值得一尝。西红柿在意大利南部大量生长，这就不足为奇了，它是这种香草调味酱的基础。这道菜通常使用的帕奇诺番茄品种原产于西西里岛，又小又圆(最让人想起我们所说的圣女果)。在纽约的哈德逊，这些小巧的、球状的珠宝开始在6月底到达市场，除了在我购物的时候买几品脱的啤酒外，我知道该怎么处理它们——这个配方是它们闪耀的时候。这种不需要烹饪的酱汁用松仁代替了杏仁，在食品加工机的帮助下很快就能做好。亚搏电竞当意大利面水烧开时，就可以加入香蒜沙司，让你能在短时间内将晚餐摆上餐桌。虽然传统上使用罗勒，但我喜欢加入薄荷和欧芹来增加复杂性。当然，你也可以使用牛至或迷迭香等草本植物，但如果你这样做，我建议轻轻地使用;它们可以让人无法抗拒。这道菜最棒的地方在于它的温度和室温下一样，非常适合夏季食用。 I find it works well as a main course but makes an equally good companion to grilled chicken, fish, or pork.To drink with it, I recommend something red and chillable, preferably from the same region. We are in Sicily, after all, so why not stay awhile? Try wines from Cerasuolo di Vittoria, the only DOCG on the island, which is a strict blend of Nero d’Avola and Frappato. Or a straightforward Frappato, which is juicy with great minerality and sips best after a 30-minute ice bath. Whatever’s in your glass, I hope you’re sitting outside somewhere in the sun and toasting the fact that summer has finally, finally arrived.