槟城牛肉咖喱

将生姜，香菜茎，大蒜，胡椒粉，丁香和八角茴香包裹在奶酪布束中，并与厨房绳子绑在一起。在一个大锅中，将3夸脱的水与香料捆结合在一起，包括大豆酱，岩糖和1/2茶匙的盐，然后煮沸。加入牛排立方体，用适度的低温煮沸，偶尔搅拌，直到肉变软，约1小时。用开槽的勺子将肉转移到盘子上。丢弃香料捆绑包并保留香料汤，以供另一种用途。

在一个大的深层煎锅中，加热植物油，直到闪烁。加入咖喱酱，用中等高的热量炒，搅拌，直到糊状变香，油为鲜红色，约2分钟。加入椰奶，鱼露，酸橙汁和糖，然后煮沸。

将牛排块加入咖喱酱中，然后用中等热量煮沸，偶尔搅拌，直到酱汁略微降低，约5分钟。用盐调味。将牛肉咖喱倒入碗中，并用香菜叶子装饰。搭配蒸的米饭和石灰楔子。