薄荷和酸奶豌豆玉米饼

预热烤焙用具。在一个大的耐热不粘锅中融化黄油。加入豌豆，用中火加热，大约3分钟。

在一个大碗里，将半杯酸奶与鸡蛋、薄荷、盐和胡椒粉搅拌均匀。将鸡蛋倒在豌豆上，用中火煮至底部和边缘凝固，大约4分钟。把煎锅转移到烤箱，离火6英寸烤3分钟，直到顶部玉米粉圆饼是固定的，有浅金色的斑点。滑动玉米粉圆饼切成楔形放在盘子上，和剩下的一杯酸奶一起食用。