意大利面与Guanciale，Radicchio和Ricotta

在一大锅盐煮沸的水中，煮面食直至牙齿，约8分钟。排水面食，保留1/2杯烹饪水。

同时，在一个大，直侧的煎锅中，加热1/4杯橄榄油。加入洋葱，季节用盐和折腾，用油涂上外套。在高温下煮，直到洋葱刚开始软化，约1分钟。搅拌3/4杯水，煮至水蒸发，洋葱只是柔软，约6分钟。搅拌在Guanciale并烹饪，搅拌，直到脂肪呈现，Guanciale轻微褐色，酥脆约7分钟。

小心地从煎锅中排出所有除2汤匙的脂肪。与Pecorino，Radicchio和保留的意大利水一起搅拌。在高温下煮熟，不断搅拌，直至热，约1分钟。用盐和胡椒和顶部的意大利面，顶部有乳清干酪的多彩多乐馆。将意大利面转移到大型送餐，撒上核桃和顶部，淋上橄榄油。立即服务。