蘑菇山羊奶酪Béchamel披萨

烤箱预热到500度。预热披萨饼石或在烤盘上撒上大量的油。在一个中等大小的炖锅里，用中火融化黄油。加入3汤匙面粉，搅拌成糊状。慢慢倒入牛奶，搅拌至光滑。将béchamel酱汁用中火慢炖，不断搅拌，直到变稠，大约需要4分钟。把火调小，经常搅拌，直到没有面粉的味道，大约10分钟。熄火，加入山羊奶酪，搅拌至溶化。用肉豆蔻、盐和胡椒粉给酱汁调味。

将披萨面团切成4块。在微微撒上面粉的工作台上，把每一块都擀成6英寸的圆形。在面包上撒上面粉，静置约15分钟，直到稍微鼓起来。

同时，在一个大煎锅里加热两汤匙橄榄油。加入蒜瓣，用中火煮至金黄色，约2分钟。加入蘑菇，盖上盖子煮，偶尔搅拌，直到变软并变成褐色，大约15分钟。丢弃的大蒜。用盐和胡椒给蘑菇调味，拌入百里香叶。

把其中一个面团擀成9英寸的圆形。将面团转移到果皮上，在面团边缘刷上橄榄油。将1/3杯的béchamel撒在生面团上，并在上面撒上四分之一的蘑菇。

转移到披萨饼石上，烤5分钟左右，直到边缘酥脆，béchamel开始冒泡。将披萨转移到工作台上，切成楔形就可以食用了。将剩下的面团和配料重复上述步骤。