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休斯顿绒毛烘焙吧的丽贝卡·马森(Rebecca Masson)在她的浓密而美味的苹果派上,上面放着浓密的酥脆,黄油碎的碎片。幻灯片:派和酸食谱

2015年11月

画廊

学分:©Con Poulos

食谱摘要

全部的:
3小时15分钟
积极的:
1小时15分钟
Yield:
Makes one nine-inch pie
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原料

脆皮
配料
填充

方向

做地壳
  • 在食品加工亚搏电竞机中,用砂糖和盐搅动面粉。加入黄油并脉搏,直到混合物与剩下的一些豌豆大小的碎片类似于粗餐。将冰水和醋撒在顶部,然后搅拌直至均匀湿润。将面团转到工作表面上,收集任何面包屑,然后形成球。将磁盘弄平,用塑料包裹并冷藏直至牢固,大约1小时。

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  • 将烤箱预热至400°。在面粉的工作表面上,将面团滚到14英寸的圆形,厚1/4英寸。将面团放入9英寸深dish玻璃馅饼板中,将悬垂的悬垂涂抹至2英寸。将悬垂的面团自身折叠以形成1/2英寸高的边缘;装饰。将外壳冻结15分钟。

同时,做浇头
  • 在装有桨叶的立式搅拌机中,将面粉与燕麦,红糖和盐混合,以低速。使用机器中等速度,逐渐打在黄油中。转移到碗中,然后压入团块。覆盖并冷藏直到牢固,大约15分钟。

Make the filling
  • 在一个大碗中,用糖,面粉,柠檬汁,肉桂,丁香,肉豆蔻和盐扔苹果。将苹果混合物撒在地壳中,并将馅饼放在大框烤盘上。将馅饼烘烤约25分钟,直到外壳刚开始变成褐色。

  • 将馅饼从烤箱中取出,然后将面包屑覆盖在苹果上。烘烤更长30分钟,直到浇头变成金色,而馅饼才刚刚开始起泡。上菜之前,让在架子上完全冷却。

提前

该馅饼最多可以冷藏3天。上菜前,让我们到达室温。

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